CHAYOTE NIRVANA
Executive Şef: Tuncay Gülcü
Nirvana Cosmopolitan bünyesinde yer alan ve adını Antalya mutfağında "Dikenli Kabak" olarak bilinen yerel bir üründen alan Chayote Nirvana, Akdeniz, Ege ve Yörük mutfak kültürlerini modern tekniklerle buluşturan vizyoner bir gastronomi durağıdır. Executive Şef Tuncay Gülcü liderliğinde, yerel üreticilerden sağlanan mevsimlik malzemeleri dehidrasyon, tütsüleme ve mantar dashi gibi çağdaş yöntemlerle işleyen restoran, geleneksel reçeteleri dünya standartlarında birer imza tabağa dönüştürmektedir. Kiraz ağacında tütsülenmiş davar butu, karın tereyağı ve kuzu kokoreç gibi özgün lezzetleri barındıran menüsüyle Chayote, bir otel restoranı olmanın ötesine geçerek Antalya gastronomisine derinlik katan bir varış noktası kimliği taşımaktadır.
Adres: Güzeloba Mah. Yaşar Sobutay Bulvarı, Lara Cad. No:32, 07230 Muratpaşa/Antalya
THE RABBIT HOLE RESTAURANT AT OLYMPOS MOUNTAIN LODGE
Kurucu & Şef: Mehmet Ali Börtücene
Antalya’nın Beycik Köyü’nde, Tahtalı Dağı’nın eteklerinde 900 metre rakımda yer alan Olympos Mountain Lodge (OML), bünyesindeki The Rabbit Hole Restaurant’ta Şef Mehmet Ali Börtücene ve ekibi, bölgenin doğasından ilham alan "casual fine dining" anlayışıyla her akşam değişen özgün tadım menüleri hazırlıyor. Akdeniz’in panoramik manzarasını yüksek bir gusto ve ince keyiflerle harmanlayan bu sıra dışı kaçış noktası, sadece konaklayanlara değil, önceden rezervasyon yaptıran tüm lezzet tutkunlarına doğanın kalbinde özel bir gastronomi ritüeli vadetmektedir.
Adres: Beycik, Başören Sokak No: 40, 07980 Kemer/Antalya
SEASONS RESTAURANT BY MUTLU ŞEVKET YILMAZ
Kurucu & Şef: Mutlu Şevket Yılmaz
Şef Mutlu Şevket Yılmaz’ın "Modern Akdeniz" vizyonunu yansıtan Seasons Restaurant, Lyon’da edinilen akademik Fransız tekniklerini Alanya’nın yerel ürünleriyle harmanlayan teknik bir mutfak anlayışına sahiptir. İsmiyle müsemma olarak mevsimsellik ve sıfır atık prensiplerini merkeze alan mekan, yerel pazar ürünlerini sous-vide ve fermentasyon gibi yöntemlerle yeniden yorumlamaktadır. Bölgedeki gastronomi standartlarını farklılaştıran yüksek kaliteli sushi barı ve şefin yaratıcılığına teslim olunan "Omakase" deneyimi, restoranı sadece bir yemek noktası değil, geleneksel ile modernin kesiştiği özel bir gastronomi durağı haline getirmektedir.
Adres: Cumhuriyet, Sanayi Cad. No3, 07425 Alanya/Antalya
CAPRA ÇUKURBAĞ
Kurucu & Şef: Serra Beklen
Capra Çukurbağ, Kaş’ın coğrafi zenginliğini Şef Serra Beklen’in rafine teknikleriyle buluşturan, butik ve vizyoner bir lezzet noktasıdır. Çukurbağ Köyü’nün huzurlu atmosferinde, Likya Yolu’nun hemen kıyısında konumlanan restoran, sadece on iki kişilik kapasitesiyle misafirlerine son derece kişiselleştirilmiş ve hikâye anlatıcılığına dayalı bir deneyim sunmaktadır. Slow Food Aşçılar Birliği üyesi olan şefin mutfağında, bölgeye özgü endemik bitkilerden yerel üreticilerin sunduğu en taze ürünlere kadar her malzeme, sürdürülebilirlik ilkesiyle ve "tarladan sofraya" felsefesiyle seçilmektedir. Gastronomi dünyasının prestijli rehberlerinden Gault & Millau tarafından tescillenen bu başarı, modern sunumlarla yerel mirasın nasıl harmanlanabileceğini kanıtlayarak bölgeyi dünya mutfak haritasında önemli bir noktaya taşımaktadır.
Adres: Andifli Mah. 117.sk. No.6B Çukurbağ Köyü / Kaş / Antalya
7 MEHMET
Kuşak Temsilcisi & Executive Şef: Mehmet Akdağ
1937 yılından bu yana kuşaktan kuşağa aktarılan köklü bir mirasın temsilcisi olan 7 Mehmet, geleneksel Türk mutfağını modern Akdeniz dokunuşlarıyla buluşturarak Antalya’nın gastronomi sembolü haline gelmiştir. Mevsimsellik ilkesini merkeze alan restoran; yerel üreticilerden gelen taze malzemeleri, kuzu tandırdan erikli cacığa, mercimek favadan Antalya usulü kabak tatlısına kadar uzanan geniş bir yelpazede yüksek standartlarla sunmaktadır. Yerel kimliği modern tekniklerle harmanlayan bu özgün mutfak anlayışı, sadece Türkiye’de değil dünya çapında da tanınan, samimi ve hikayesi olan bir lezzet deneyimi vadetmektedir.
Adres: Meltem Mah., Atatürk Kültür Parkı, Dumlupınar Bulvarı No:201, 07030 Muratpaşa/Antalya
SERASER FINE DINING RESTAURANT
Executive Şef: Uğur Acaruygun
Antalya Kaleiçi’nin kalbinde, 300 yıllık tarihi bir konakta hizmet veren Seraser Fine Dining Restaurant, dünya mutfağını geleneksel motiflerle birleştiren bütüncül bir duygu deneyimi sunuyor. Beş duyuya aynı anda hitap etme felsefesiyle yola çıkan mekanda el yapımı makarnalardan özenle seçilmiş etlere kadar her tabağın sanatsal bir imza taşıdığını söylemek mümkün.
Adres: Selçuk, Paşa Cami Sk. No:14, 07100 Muratpaşa/Antalya
ASMANİ RESTAURANT
Executive Şef: Mesut Yıldırım
Akra Hotels bünyesinde yer alan Asmani Restoran, panoramik Akdeniz manzarası eşliğinde Türk ve dünya mutfağının seçkin örneklerini modern dokunuşlarla sunan, Antalya’nın prestijli gastronomi duraklarından biridir. Yılın her dönemi öğle saatlerinden gece yarısına kadar hizmet veren mekan; en taze malzemelerle hazırlanan yerel mezelerden Uzak Doğu’nun özgün suşilerine kadar uzanan zengin bir seçkiyi mevsimsellik ilkesiyle harmanlamaktadır.
Adres: 10, Akra Hotel, Lara Cad. No:24, 07100 Muratpaşa/Antalya
