Yeni yılla birlikte marketlerdeki fiyat etiketleri hızlı bir şekilde değişmeye başladı. Son zam dalgasının beyaz eti de kapsaması bekleniyor. Ocak 2025 seviyelerinin yüzde 20–25 altında kalan tavuk ürünlerinde, en az bu oranlarda bir artış öngörülüyor. Hâlihazırda tüm tavuğun fabrika çıkış karkas fiyatı yaklaşık 67 TL seviyesinde bulunurken, market raflarında bütün piliç fiyatları 90 TL’den başlıyor. Güncel satış fiyatlarına göre bagetin kilogramı 120 TL, pirzola 140 TL, kanat 260 TL, but ızgara ise 190 TL civarında satılıyor.
ZAM SENARYOSU: FİYATLAR HIZLA YÜKSELEBİLİR
Yüzde 25 oranında bir zam yapılması durumunda fiyatların önemli ölçüde artması bekleniyor. Buna göre bagetin kilogramının yaklaşık 150 TL’ye, pirzolanın 145 TL’ye, kanadın 325 TL’ye, but ızgaranın ise 238 TL’ye çıkabileceği hesaplanıyor. Bütün piliç fiyatının da 113 TL seviyesine ulaşacağı tahmin ediliyor.
“ŞU AN MALİYETİN ALTINDA SATIYORUZ”
Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR) Başkanı Naci Kaplan, beyaz et üretiminin 2025 yılında yüzde 12’lik büyümeyle 2 milyon 800 bin tona ulaştığını söyledi. Kaplan, “2025’te birçok sektör küçülürken beyaz et sektörü büyüdü. Ancak arz-talep dengesizliği nedeniyle şu an maliyetin altında fiyatlarla karşı karşıyayız. Bu durum uzun vadede sektör için tehdit oluşturuyor” dedi.
İHRACAT KOTASI SEKTÖRÜ ZORLADI
Fiyatların yüzde 20–25 oranında maliyetin altında kaldığına dikkat çeken Kaplan, sürdürülebilirlik için fiyat düzeltmesinin gerekli olduğunu vurguladı. Mayıs 2024’te tavuk eti ihracatına getirilen kotanın pazar kaybına yol açtığını belirten Kaplan, “Üretim fazlasını ihracatla dengeliyorduk ancak kota bu dengeyi bozdu. Yaklaşık 600 bin ton olan ihracat, 2025’te 500 bin tona kadar geriledi. Güven kaybı yaşandı ve müşteriler alternatif tedarikçilere yöneldi. Yeni pazarlar arıyoruz” ifadelerini kullandı.
İFLAS VE SATIŞ UYARISI
Sektörün tam entegrasyon modeli sayesinde maliyetleri minimumda tutabildiğini belirten Kaplan, ekonomik koşulların daha da kötüleşmesi halinde iflas ya da satışların gündeme gelebileceği uyarısında bulundu. Kaplan, kırmızı et fiyatlarındaki artışın beyaz ete olan talebi artırdığını, kişi başı tüketimin 27 kilograma yükseldiğini söyledi. Hindi üretiminin ise toplam kanatlı eti üretimi içinde sadece 50 bin tonluk paya sahip olduğunu belirten Kaplan, kişi başı tüketimin 600 gram seviyesinde kaldığını ifade etti.
“10 AYDA 2,3 MİLYON TON BEYAZ ET TÜKETİLDİ”
Son dönemde gündeme gelen gıda zehirlenmeleriyle ilgili de açıklamalarda bulunan Kaplan, tüketimde herhangi bir düşüş yaşanmadığını belirterek, 10 ayda 2 milyon 300 bin ton beyaz et tüketildiğini söyledi. Kaplan, “Zehirlenmelerin büyük bölümü saklama ve hazırlama koşullarından kaynaklanıyor. Tüketicilere ambalajlı ürün almalarını ve son kullanma tarihine dikkat etmelerini öneriyoruz. Tekrar ısıtma gibi hatalar da zehirlenmelere yol açabiliyor” dedi.
HORMON İDDİALARINA TEPKİ
Beyaz etle ilgili hormon iddialarına da değinen Kaplan, hayvanların mısır, soya küspesi, ayçiçeği küspesi ve buğday gibi doğal içeriklerle beslendiğini belirterek, “Günlük 6 milyon hayvan kesiminin yapıldığı bir sektörde hormon kullanımı mümkün değil; çünkü enjeksiyon gerektirir” ifadelerini kullandı.
