Söylediği her sözle gündemi sarsan Prof. Dr. Canan Karatay, bu defa modern beslenme dünyasına ve o meşhur "yeni yetmelere" fena patladı. Katıldığı programlarda sağlıklı yaşamın şifrelerini veren ünlü doktor, Türk mutfağının genleriyle oynayan endüstriye inat, sofralarımızın en kadim iki lezzetini "sağlık deposu" ilan etti. Karatay'a göre asırlık reçetelerimiz olan çiğköfte ve haşlanmış içli köfte, vücudun ihtiyaç duyduğu her şeyi tek başına karşılıyor.
Karatay’a göre, toplumda genellikle kızartılarak hazırlanan içli köfte bu nedenle “sağlıksız” olarak görülüyor. Oysa haşlama yöntemi tercih edildiğinde bu algının tamamen değişebileceğini belirtiyor.
“KIZARTILMIŞ DEĞİL, HAŞLANMIŞ OLANI TÜKETİN”
Karatay, “Çiğ köfte ve içli köfte en sağlıklı yiyeceklerdir. İçli köftenin kızartılmış olanı değil, haşlanmış olanını tüketin. Oldukça sağlıklıdır, bulduğunuzda rahatlıkla yiyebilirsiniz” ifadelerini kullandı.
İçli köftenin besin değeri açısından zengin bir içerik sunduğunu söyleyen Karatay, “Yağ, et, ceviz ve bulgur var içinde. Hepsi bir arada, dengeli bir bütün” diyerek bu yemeğin geleneksel mutfaktaki yerinin önemine dikkat çekti.
“YENİ YETMELER ŞAŞIRIYOR”
Açıklamalarında günümüz beslenme alışkanlıklarını da eleştiren Karatay, “Asırlardan beri bu böyle, sadece yeni yetmeler şaşırıyor. Çünkü acayip bir yemek endüstrisinin içine doğdukları için başka da bir şey bilmiyor zavallılar” ifadelerini kullandı.
“KADİM ANADOLU MUTFAĞINDAN UZAKLAŞTIK”
Gaziantep, Urfa, Antakya ve Ege mutfağının doğal ve sağlıklı yapısına dikkat çeken Karatay, bu geleneksel mutfak kültüründen uzaklaşıldığını söyledi. “Bizim kadim Anadolu mutfağımız çok önemli ve doğal. Bunlardan uzaklaştırıldı bizim halkımız. Doğal olan odur, sağlıklı olan odur” diyerek sözlerini tamamladı.
