Bir Gastronaut Hospitality girişimi olan WOOHOO’nun mutfağı, normal mutfaklardan ziyade yapay zekâyla öne çıkıyor. Birleşik Arap Emirlikleri’nin gözde kenti Dubai’deki Kempinski The Boulevard Dubai’de konumlanan restoranın her bir detayı, Chef AIMAN adlı yapay zekâ şef tarafından tasarlanıyor. UMAI adlı bir teknoloji şirketi tarafından oluşturulan AIMAN, binlerce tarif, gıda bilimi verisi ve moleküler tat bileşimiyle eğitildi. Normal bir şef gibi tat alma ve koklama yeteneği bulunmamakla birlikte, verileri analiz ederek dokular, asidite ve umami gibi tat unsurlarını değerlendiriyor; bu verilerden yola çıkarak alışılmadık tat kombinasyonlarını reçetelerinde bir araya getiriyor. Şefin geliştirdiği reçeteleri tatma görevini ise şef Reif Othman liderliğindeki ekip üstleniyor.
“Mutfaklar yapay zekânın eline mi geçecek?” sorusu akıllara gelse de Gastronaut Hospitality CEO’su ve WOOHOO’nun kurucusu Ahmet Oytun Çakır, Chef AIMAN’in arkasındaki hedefin insan şeflerin yaratıcılığını desteklemek olduğunu belirtiyor ve ekliyor: “İnsan eliyle yapılan yemekler yerini almayacak ama AIMAN’in fikirleri yaratıcılığı yükseltecek.” Chef AIMAN, geliştirdiği reçetelerde israfa dikkat ederek sürdürülebilirlik konusunda da hassas menüler oluşturmaya özen gösteriyor. Bununla birlikte, Chef AIMAN’in yalnızca verilerle değil, insan geri bildirimleriyle de reçetelerini şekillendirmesi söz konusu. Böylece menü sürekli gelişim gösteriyor ve yemekler her defasında biraz daha “akıllı” hale geliyor.
Yemeği sanatsal ve teknolojik bir deneyime dönüştürme konusunda yaratıcı bir adım olan WOOHOO ekibinde; Michelin ödüllü şef Reif Othman’ın yanı sıra Türk, Akdeniz ve Asya mutfaklarında kendini geliştiren şef Serhat Karanfil ile 25 yılı aşkın deneyime sahip şarap uzmanı ve yiyecek-içecek yöneticisi Costanzo Scala da bulunuyor.