Dünya sarımsak literatüründe kendine sarsılmaz bir yer edinen Türkiye, listede iki farklı bölgesiyle temsil ediliyor. Kastamonu’nun dünyaca ünlü Taşköprü Sarımsağı, yüksek selenyum oranı, keskin aroması ve 10 aya kadar dayanan raf ömrüyle "geçci" çeşitler arasında dünyanın en iyilerinden biri kabul ediliyor.
Öte yandan, Gaziantep’in bereketli topraklarından çıkan Araban Sarımsağı, iri diş yapısı ve kremsi dokusuyla dikkat çekiyor. Avrupa Birliği’nden "Korumalı Menşe Adı" (PDO) tescili alarak uluslararası bir marka haline gelen Araban sarımsağı, bölgenin iklimsel avantajlarını eşsiz bir aromaya dönüştürüyor.
ÇİN’İN “SARIMSAK BAŞKENTİ” LİSTEDE
Listenin küresel ölçekteki en büyük oyuncusu, dünya sarımsak pazarının %70’ini domine eden Çin’in Jinxiang bölgesi oldu. 1980’lerden bu yana "Sarımsak Başkenti" olarak anılan bölge, özellikle yüksek selenyum içerikli beyaz sarımsağı "Jinxiang da suan" ile tanınıyor.
İSPANYA’NIN MOR ŞİFASI
İspanya ise Ajo Morado de Las Pedroñeras (Mor Sarımsak) ile listede öne çıkıyor. Antibiyotik özellikleriyle bilinen bu tür, diğer çeşitlere göre daha yoğun allisin ve kükürt bileşikleri içermesiyle sağlık açısından en değerli türler arasında gösteriliyor.
AVRUPA’NIN AROMATİK HAZİNELERİ: İTALYA VE FRANSA
İtalya, "Polesine’nin Beyaz Altını" olarak bilinen Aglio Bianco Polesano ve tatlı aromasıyla şarküteri ürünlerinin vazgeçilmezi olan Aglio di Resia ile listede geniş yer buldu. Roma döneminden bu yana tarımı yapılan bu türler, Avrupa mutfağının temel taşlarını oluşturuyor.
Fransa cephesinde ise 13. yüzyıldan beri üretilen ve geleneksel örgülerle satışa sunulan Ail blanc de Lomagne ile tatlı-taze aromasıyla gurme sofraları süsleyen Ail de la Drôme dikkat çekiyor. Fransız mutfağının ünlü sarımsak çorbalarının sırrı olan bu ürünler, antioksidan kapasiteleriyle öne çıkıyor.
Listede yer alan diğer sarımsak çeşitleri şöyle;
- Vrbički beli luk, Sırbistan: Elde dikilen, yüksek uçucu yağ oranına sahip sert lezzet.
- Aglio di Voghiera, İtalya: Po Ovası'nın bereketli topraklarından gelen rafine ve hafif tat.
- Ail Fumé d’Arleux, Fransa: Geleneksel yöntemlerle tütsülenmiş özel aroma.
- Alho da Graciosa, İspanya: Kanarya Adaları’nın volkanik karakterini taşıyan özel tür.