Dünyanın en iyi tatlı listesinde Türk mutfağı rüzgarı!

1. ANTAKYA KÜNEFESİ (Antakya, Türkiye)
 Antakya künefesi, kökeni Antik Antakya’ya uzanan geleneksel bir künefe çeşididir. Tel tel ayrılmış kadayıfın arasına tuzsuz, kremamsı peynir konularak hazırlanır. Bu tatlının kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır ve günümüzde de Antakya mutfak mirasının en özgün temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Hazırlık aşamasında yufka hamuru ince şeritler hâlinde ayrılarak yuvarlak bir tepsiye yerleştirilir. Kadayıfın üzerine geleneksel olarak Hatay peyniri konur ve bir kat daha kadayıf eklenir. Her iki yüzü de pişirilen (onu benzersiz kılan özelliklerden biri) künefe, şeker, su ve limon suyuyla hazırlanan sıcak şerbetle buluşturulur. Sıcak servis edilir; Antep fıstığı, ceviz ya da fındıkla süslenir. 2006 yılında Coğrafi İşaret belgesi almıştır.

2. CLOTTED CREAM ICE CREAM (Kremalı Dondurma) (Cornwall, Birleşik Krallık) Cornwall ile özdeşleşen bu geleneksel dondurma, İngiltere genelinde de yaygındır. Cornwall tam yağlı sütü, yumurta ve clotted cream (kaymak benzeri yoğun krema) ile hazırlanır. Bu krema, dondurmaya kadifemsi bir doku ve özgün bir lezzet kazandırır. Vanilya gibi aromalarla tatlandırılabilir; bölgedeki kafe ve barlarda sıkça bulunur. Üzerine ekstra bir kaşık clotted cream eklenmesi de yaygındır.

3. GELATO AL PISTACCHIO (Antep Fıstıklı Dondurma) (İtalya)
 Antep fıstığı, İtalyan gelatosunun en sevilen aromalarından biridir. Süt, krema, yumurta ve şekerle hazırlanan klasik gelato bazına fıstık ezmesi eklenir. Zaman zaman kavrulmuş ve kırılmış fıstık da katılabilir; doku her zaman yoğun ve kremamsı olmalıdır. En iyi fıstığın Sicilya’daki Bronte kasabasında yetiştiği kabul edilir.

4. STRUDEL (TRENTINO-ALTO ADIGE) (Trentino–Güney Tirol, İtalya)
 Her ne kadar klasik bir İtalyan tatlısı gibi düşünülmese de Trentino Alto Adige, özellikle Val di Non çevresi strudeliyle ünlüdür. İncecik hamurun ustalıkla açılması yılların deneyimini gerektirir; ortaya çıkan çıtır tatlı emeğe değer. En popüler çeşidi, bölgenin meşhur elmalarıyla yapılan elmalı strudeldir. İç harcında elmanın yanı sıra kuru üzüm, şeker, tereyağı, tarçın ve çam fıstığı bulunur. Ilık servis edilir ve üzerine pudra şekeri serpilir.

5. GAZİANTEP BAKLAVASI (Gaziantep, Türkiye)
 Anadolu’nun kadim kenti Antep (Gaziantep), dünyanın en kaliteli Antep fıstıkları ve ünlü baklavasıyla Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biridir. Kökeni Osmanlı’ya uzanan baklava, Topkapı Sarayı mutfağının en görkemli tatlılarından biri olarak kabul edilir.
 Geleneksel olarak Ramazan Bayramı’nda yapılan baklava, bugün yıl boyunca tüketilir. İncecik yufkaların arasına bolca Gaziantep fıstığı serpilir, tereyağıyla pişirilir ve sıcak şerbetle buluşturulur. İyi bir baklava çıtır olmalı, aşırı tatlı olmamalı ve ağızda hafif bir lezzet bırakmalıdır. Çoğu zaman kaymak ya da kaymaklı dondurma ile servis edilir.

6. FISTIKLI SARMA (Türkiye) Bu Türk tatlısı, fıstık ezmesi olarak bilinen pürüzsüz, yeşil, macun kıvamında bir dolgu ile yapılır. Marzipanın fıstıklı versiyonu gibidir ve parlak yeşil rengi tamamen doğaldır — erken hasat edilmiş Gaziantep fıstığından elde edilir. Lezzetli fıstık ezmesi, yeşil rengini korumak için tek bir yufka hamuruna sarılır.

7. TEMBLEQUE (Porto Riko) Bu kremsi puding, Porto Riko'nun spesiyalitelerinden biridir. Hindistan cevizi sütü, mısır nişastası ve şekerle pişirildikten sonra üzerine tarçın serpilerek hazırlanır. Sonuçta, pürüzsüz bir muhallebi kıvamında, hafif sert bir puding elde edilir ve genellikle soğuk olarak servis edilir. Tembleque adı, puding sallandığında hafifçe sallanmasından dolayı “sallanan” anlamına gelir. Bu zengin tatlı, istenirse vanilya, hindistan cevizi veya rom ile de tatlandırılabilir. Özellikle doğum günü partileri ve benzeri kutlamalarda popülerdir.

8. CRÊPRES SUCRÉES (Fransa)
 Crêpes sucrées, Fransa kökenli çok ince bir krep türü olan tatlı kreplerdir. “Sucrées” terimi Fransızcada “şekerli” anlamına gelir ve bu kreplerin tatlı dolgular veya soslarla servis edilmesi gerektiğini belirtir. Un, süt, yumurta, bir tutam tuz ve bazen biraz şeker ve tereyağından oluşan basit bir hamurdan yapılır. “Crêpes salées” (veya Fransa'nın bazı bölgelerinde “galettes”) olarak bilinen tuzlu kreplerden farklı olarak, tatlı krepler genellikle beyaz buğday unu ile yapılır ve hamura genellikle biraz şeker eklenir. Tatlı krepler, pudra şekeri, çırpılmış krema, meyve reçeli, taze meyve, nutella, bal ve akçaağaç şurubu gibi çeşitli malzemelerle doldurulabilir veya süslenebilir. Crêpes sucrées, Fransa'da ve dünyanın dört bir yanında tatlı, tatlı atıştırmalık veya hatta kahvaltı yemeği olarak tüketilir.

9. TINGINYS (Litvanya)
 Ünlü İtalyan çikolatalı salamına çok benzese de, bu basit, pişirilmeyen tatlı, tembel adam olarak çevrilir ve otantik bir Litvanya lezzeti olarak kabul edilir. Ufalanmış kurabiye, kakao, yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve şekerin karışımıyla hazırlanır, istenilen şekle getirilir ve donmaya bırakılır. Yaygın olarak kabul edilen bir anekdota göre, tinginys tesadüfen yaratılmış, ancak hemen ulusun en sevdiği tatlı haline gelmiştir. Nötr tadı nedeniyle, fındık veya kuru meyve gibi ek malzemelerle kolayca uyarlanabilir. Tinginys'i bir fincan kahve veya çay eşliğinde tüketmeniz önerilir.

10. PÃO DE LÓ DE OVAR (Ovar, Portekiz)
 Pão de Ló de Ovar, 18. yüzyılda rahibeler tarafından manastırlarda yapıldığı için Portekiz'in en ünlü pastası olabilir. Bu pandispanya hakkında en eski yazılı kanıt, 1781 tarihli Irmandade dos Passos adlı kitapta bulunur. Bu kitapta, pão de Ló de Ovar'ın Kutsal Hafta alayında heykelleri taşımak için tahta iskeleti taşıyan rahiplere sunulan bir tatlı olduğu yazmaktadır. Bu kremalı pandispanya geleneksel olarak yumurta, şeker ve unla yapılır ve bugün Portekiz'deki çoğu gıda fuarında sıklıkla görülür. Kek, geleneksel olarak üretildiği Ovar belediyesinde değil, ülke genelinde popülerdir.

21. DONDURMA (Kahramanmaraş, Türkiye) Maraş dondurmasını benzersiz kılan, geç erimesi ve yoğun, sakızımsı dokusudur. Bu özellik salep ve mastik sayesinde elde edilir. Bölgede “kesme dondurma” olarak da bilinir; bıçak ve çatalla yenir.

45. FIRIN SÜTLAÇ (Türkiye)
 Fırın sütlaçlar; su, süt, şeker, pirinç ve pirinç unu ile yapılır. Osmanlı mutfağından geldiği söylenen basit ve hafif bir tatlıdır. Geleneksel olarak gül suyu ile tatlandırılsa da, modern versiyonlarında genellikle vanilya aroması kullanılır. Genellikle servis edilmeden önce üzerine öğütülmüş tarçın veya kıyılmış fındık serpilir.

70. KAZANDİBİ (Türkiye) Osmanlı dönemine kadar uzanan kazandibi, pişirildiği tencerenin dibinin yanmasından ismini alan bu tatlı, tereyağı, süt, pirinç unu, şeker, nişasta ve vanilya, gül suyu veya öğütülmüş sakız gibi tatlandırıcı maddelerden oluşur. Türkiye'de kazandibi genellikle ince şeritler halinde servis edilir ve daha sonra rulo haline getirilir, ancak kalın kareler halinde de servis edilebilir. Kazandibinin karamelize olmuş üst kısmı, iç kısmındaki tatlı ve sütlü lezzetlerle oldukça hoş bir kontrast oluşturan topraksı bir lezzet verir. Türk kahvesi veya çay ile birlikte tüketilmesi tavsiye edilir.

77. BAKLAVA (Türkiye) İnce yufkalar, kıyılmış kuruyemişler ve şerbetle hazırlanan baklava, sınırları aşan bir üne sahiptir. Kökeni tartışmalı olsa da modern baklavanın Türk mutfağının özgün bir ürünü olduğu kabul edilir. Kare, üçgen ya da baklava dilimi şeklinde kesilerek servis edilir; şerbetle yumuşak ve sulu bir yapı kazanır.