Kavrulan çekirdeklerden kupaya uzanan kahvenin yolculuğu, her tatta yeni bir hikâye oluşturuyor. Farklı dünyaların ruhunu hissedebilmek adına her yudumda benzersiz duygular uyandıran bu lezzet, başka coğrafyalarda bambaşka şekillerde karşımıza çıkıyor.
TÜRKİYE-TÜRK KAHVESİ
İstanbul’da 16’ncı yüzyıla kadar uzanan kahvenin geçmişi, toplumun çeşitli kesimleri arasında popüler bir içecek haline geldi. Bu dönemde kahvehaneler; edebiyat, sanat ve siyaset gibi konuların konuşulduğu sosyalleşme alanları haline geldi ve bu mekânlar kahve kültürünü de beraberinde getirdi.
Osmanlı’dan günümüze kadar gelen Türk kahvesi; ince öğütülmüş kahve çekirdekleri, su ve isteğe göre şekerle birlikte cezvede ağır ağır pişirilir. Türk kahvesi; sade, az şekerli, orta veya şekerli olmak üzere tercihe bağlı olarak servis edilir.
Geleneksel olarak Arabica çekirdeklerinin kullanıldığı Türk kahvesinde günümüzde Robusta ve farklı kahve çekirdekleriyle çeşitlenen tat profilleri de görülür. Türk kahvesi, UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak kabul edilmiştir.
İTALYA-ESPRESSO & CAPPUCCINO
İtalyan kahve kültürünün temel taşı olan Espresso, İtalyanların deyimiyle hem en gözde hem de en ulaşılabilir kahvedir. Kahve çekirdeklerinin ince bir şekilde öğütülüp yüksek basınçla sıcak suyun kahve üzerinden geçirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem, Espresso’ya yoğun ve karakteristik tadını verir. Dünya kahveleri arasında özel bir yere sahiptir.
Yoğun aromalı Espresso’nun buharda ısıtılmış süt ve süt köpüğüyle buluştuğu Cappuccino, tat açısından oldukça doyurucu bir kahve çeşididir. Genellikle sabah saatlerinde veya kahvaltıda tercih edilir. Farklı damak zevklerine göre çeşitleri de bulunur: Dry Cappuccino daha yoğun köpüklü iken, Wet Cappuccino daha fazla süt içerir.
FRANSA-CAFÉ AU LAIT & CAFÉ CRÈME
Café au Lait, sıcak süt ile sıcak filtre kahvenin birleşiminden oluşur. Fransızlar tarafından özellikle sabah saatlerinde tüketilir ve çoğunlukla kruvasan ile servis edilerek güne keyifli bir başlangıç sağlar.
Café Crème ise Espresso bazına süt kreması eklenerek hazırlanır. Espresso’nun yoğun tadını yumuşatan bu çeşit, kadifemsi bir dokuya sahiptir ve Fransız kahve kültürünün seçkin örneklerinden biridir.
YUNANİSTAN-FRAPPE
Özellikle sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez içeceği olan Frappe; granül kahve, su, buz ve yoğun köpükten oluşur. Yapımı her ne kadar kolay görünse de her yerde aynı lezzeti bulmak zordur. Genellikle ince ve uzun bardaklarda servis edilir.
ETİYOPYA-SEREMONİ KAHVESİ
Kahvenin ana vatanı olarak kabul edilen Etiyopya’da kahve seremonileri, kahvenin kendisi kadar önemli bir kültürel ritüeldir. Bu seremonide taze kahve çekirdekleri kavrulur, öğütülür ve özenle demlenerek misafirlere ikram edilir.
BREZİLYA-CAFEZINHO
Brezilya’da günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası olan Cafezinho, genellikle küçük bardaklarda ve şekerli olarak servis edilir. Misafirperverliğin bir göstergesi olarak sunulan Cafezinho, Brezilya kahve kültürünün en yaygın başlangıç lezzetidir.
VİETNAM–EGG COFFEE (CÀ PHÊ TRỨNG)
Vietnam’da kahve, özellikle Cà Phê Trứng ile sıradışı bir hâl alır. Espresso, şeker ve süt köpüğünün içerisine yumurta sarısı eklenerek hazırlanır. Yumurta sarısı çırpılarak diğer malzemelerle birleşir ve ortaya karamelimsi tatta, kadifemsi dokuda özel bir kahve çıkar.
