Meksika'nın başkenti Meksiko'da faaliyet gösteren ünlü fırın zinciri Green Rhino'nun kurucu ortağı Richard Hart, katıldığı bir yemek podcast'inde sarf ettiği sözlerle büyük bir polemiğin fitilini ateşledi. Uluslararası fırıncılık camiasında tanınan Hart, Meksika halkının "kayda değer bir ekmek kültürüne sahip olmadığını" iddia ederek geleneksel mutfağı hedef aldı.
"ÇİRKİN EKMEK" NİTELEMESİ TEPKİ TOPLADI
Hart’ın podcast çekimi sırasında Meksika’daki sandviç kültürünü eleştirirken, "Sandviçlerini oldukça ucuz ve endüstriyel olarak üretilen bu beyaz, çirkin ekmeklerle yapıyorlar" ifadelerini kullanması, sosyal medyada infial yarattı. Instagram, TikTok ve X platformlarında hızla yayılan video sonrası Meksikalı kullanıcılar, Hart’ı ülkenin binlerce yıllık mutfak mirasına karşı cahilce ve aşağılayıcı bir tavır takınmakla suçladı.
"BOLILLO İLE ŞAKA OLMAZ"
Kısa sürede bir ekmek tartışmasından öteye geçerek milli kimlik savunmasına dönüşen olayda, Meksikalılar geleneksel lezzetlerine sahip çıktı. Özellikle torta sandviçlerinin vazgeçilmezi olan çıtır "bolillo" ve mahalle fırınlarının ikonu haline gelen "concha" gibi yerel hamur işleri sosyal medyada paylaşım rekorları kırdı.
Birçok kullanıcı, bu sade sokak lezzetlerinin sınıfsal farklılıkları ortadan kaldıran kültürel bir bağ olduğunu vurguladı. Sosyal medyadaki tepkilerin dozunu artıran bir diğer etken ise, son yıllarda Meksiko’da artan yabancı nüfus ve turizm kaynaklı "soylulaştırma" (gentrification) gerginliği oldu. Popüler olan "Bolillo ile şaka olmaz" sloganı, bu tepkinin sembolü haline geldi.
TEPKİLERİN ARDINDAN GELEN PİŞMANLIK
Eleştiri oklarının hedefi haline gelen Richard Hart, artan baskılar üzerine Instagram hesabı üzerinden bir özür metni yayımladı. Sözlerinin yanlış anlaşıldığını ve amacının Meksika halkına saygısızlık etmek olmadığını savunan Hart, "Hata yaptım ve bundan derin pişmanlık duyuyorum" açıklamasında bulundu.
UZMANLARDAN "BİRİNCİ DÜNYA STANDARDI" ELEŞTİRİSİ
Konuyla ilgili değerlendirmede bulunan Meksika Mutfak Okulu Şefi Josué Martínez, bu krizin aslında "birinci dünya" standartlarının tek doğru kabul edilmesine karşı bir uyanış olduğunu belirtti. Martínez, Meksika ekmekçiliğindeki endüstrileşmenin yerel düzeyde de eleştirildiğini ancak bu eleştirinin, kültürü tanımayan dışarıdan bir girişimci tarafından yapılmasının yapıcı olmadığını ifade etti.
