Lahana, domates, pancar... Turşu sezonu başladı. Hem yerliler hem de yabancılar şifa deposu turşudn vazgeçemiyor.
Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte turşu sektöründe hareketlilik yaşanıyor. Özellikle biber, salatalık ve lahana turşusu öne çıkarken üreticiler hem iç piyasada hem de ihracatta artan talepten oldukça memnun.
TURŞU TÜKETİMİ KIŞIN ZİRVEYE ÇIKIYOR
Kemerburgaz’da üç kuşaktır turşuculuk yapan Tayfun Araz, kış aylarının başlamasıyla satışların katlanarak arttığını söyledi. Vatandaşların grip ve soğuk algınlığına karşı probiyotik özellikleri nedeniyle turşuya yöneldiğini belirten Araz, “Her hafta satışlarımızın üzerine koyarak ilerliyoruz. Talep oldukça canlı” dedi.
25’TEN FAZLA ÇEŞİTLE ZENGİN SEÇENEK
Turşucuların tezgâhında onlarca çeşit bulunuyor. Salatalık, lahana, patlıcan, acur, domates ve pancarın yanı sıra yalnızca biberin farklı türlerinden yapılan turşular dikkat çekiyor. Araz, “Vatandaşlarımız en çok biber, salatalık, lahana ve sarımsak turşusunu tercih ediyor” diye konuştu.
YABANCILAR DA TÜRK TURŞUSUNA İLGİ GÖSTERİYOR
Sadece yerli tüketici değil, yabancı müşteriler de Türk turşularına yoğun ilgi gösteriyor. Korelilerin kendi damak tatlarına uygun kimchi talep ettiğini anlatan Araz, Rusların kırmızı domates turşusuna, Arapların ise salatalık ve fasulye turşusuna özel ilgi duyduğunu ifade etti. Avrupa’dan gelen turistlerin ise Türk turşusunu beğenerek yanlarında paketlerce götürdüklerini dile getirdi.
GENÇ NESİL DE TURŞUYA YÖNELİYOR
Turşunun Türk kültüründe köklü bir geçmişe sahip olduğuna dikkat çeken Araz, “Eskiden gençler turşuya mesafeli bakardı ama artık Z kuşağı da doğal probiyotik olduğu için daha fazla tüketmeye başladı” dedi.
Turşu üreticileri, kış ayları boyunca artan talebin sektör için hem istihdam hem de ihracat açısından önemli bir katkı sağlayacağını vurguluyor.
