Gıda devi Nestle, Fransa’da bebek maması güvenliğine ilişkin yasal standartların sıkılaştırılmasının ardından, Guigoz markalı ürünleri için başlattığı geri çağırma operasyonunun kapsamını genişletti. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından 2 Şubat 2026'da yayımlanan ve "sereulid" (cereulide) toksini için neredeyse "sıfır tolerans" anlamına gelen yeni tavsiye kararı, gıda sektöründe taşları yerinden oynattı.
FRANSA'DA YENİ KRİTERLER VE GENİŞLEYEN GERİ ÇAĞIRMA
Fransız makamlarının, bebek mamalarındaki sereulid toksini üst sınırını kilogram başına 0,03 mikrogramdan 0,014 mikrograma indirmesi üzerine Nestle, gönüllü bir adım atarak Guigoz mamasının yeni bir partisini daha listeye ekledi. Şirketten yapılan açıklamada, analiz yöntemlerindeki hassasiyetin artması ve yasal eşiklerin aşağı çekilmesi nedeniyle, daha önce standartlara uygun görülen bazı ürünlerin de tedbir amaçlı toplatılacağı belirtildi. Nestle, Aralık 2025 ve Ocak 2026 dönemlerinde de benzer güvenlik endişeleriyle 50'den fazla ülkede geri çağırma işlemleri yapmıştı.
EFSA’NIN "0,014" KARARI
Süreci tetikleyen en önemli gelişme, EFSA’nın 2 Şubat 2026'da yayımladığı risk değerlendirmesi oldu. Bilim insanları, özellikle 16 haftalıktan küçük bebeklerin bu toksini yetişkinlerden çok daha farklı metabolize ettiğini vurgulayarak, bebek mamaları için vücut ağırlığı başına kabul edilebilir günlük dozu (ARfD) 0,014 mikrogram olarak belirledi. Bu rakam, daha önce üreticilerin referans aldığı değerlerin yarısından bile az bir seviyeye tekabül ediyor.
SEREULİD TOKSİNİ NEDİR?
Sereulid, Bacillus cereus bakterisinin gıdalarda çoğalması sırasında ürettiği, ısıya ve asitlere son derece dirençli bir toksindir. Klasik bakterilerin aksine, mama kaynatılsa veya yüksek sıcaklıkta pişirilse dahi toksin yapısını koruyarak etkisini sürdürür. Bebeklerde tüketimden 30 dakika ile 6 saat sonra ani ve şiddetli kusma, karın krampları ve sıvı kaybına bağlı komplikasyonlara yol açabilir.
SEKTÖRDE ZİNCİRLEME ETKİ
Nestle’nin bu hamlesi sadece Guigoz markasıyla sınırlı kalmadı. Çin’deki ortak bir hammadde tedarikçisinden kaynaklandığı öne sürülen bu kriz, Danone ve Lactalis gibi diğer büyük üreticileri de etkilemiş durumda. Fransız yetkililer, geçmiş dönemde tüketilen ürünlerle bağlantılı olabileceği şüphesiyle iki bebek ölümünü de araştırıyor. Şirketler şu ana kadar doğrudan bir vaka bildirilmediğini ve geri çağırmaların tamamen "ihtiyati" olduğunu savunsa da, dünya genelinde milyonlarca kutu mama raflardan indirilmeye devam ediyor.