Dünyaca ünlü şef Nusret Gökçe, nam-ı diğer Salt Bae, Birleşik Krallık’taki restoranıyla bekleneni veremedi. The Independent’ın haberine göre, Nusr-Et’in İngiltere şubesi geçen yıl 5,5 milyon sterlin (7,3 milyon dolar) zarar açıkladı. Gelirlerini 10 milyon sterline çıkarmalarına rağmen zararı kapatamayan işletme, markanın küresel ölçekteki gerilemesinin son örneği oldu.
ABD’DE DE DÜŞÜŞ SÜRÜYOR
Gökçe’nin Amerika’daki operasyonları da zor günler geçiriyor. Bir zamanlar 7 şubesi bulunan Nusr-Et’in ABD’deki restoran sayısı, şu anda sadece New York ve Miami’de ikiye düşmüş durumda. Beverly Hills, Dallas, Las Vegas, Boston ve ikinci New York şubesi gibi restoranların kapanması 6,6 milyon sterlinlik (8,8 milyon dolar) bir maliyet doğurdu. Şirket yönetimi markanın “istikrara kavuştuğunu” savunsa da tablo bunu pek desteklemiyor.
GÖSTERİŞLİ SUNUMLAR TÜKETİCİYE YETMİYOR
Salt Bae’nin ünü 2017’de sosyal medyada viral olan “tuz serpme” videosuyla patlamıştı. Ancak uzmanlar, bu popülaritenin sürdürülebilir bir iş modeline dönüşmediğini belirtiyor. Nusr-Et’in 600 sterlinlik biftekleri ve 50 sterlinlik altın yapraklı baklavaları sosyal medyada konuşulsa da günümüz tüketicisi artık daha sade ve ulaşılabilir seçenekleri tercih ediyor.
İNGİLTERE'DE LÜKS YERİNİ SADELİĞE BIRAKIYOR
2025 itibarıyla Britanya’da enflasyonun yüzde 3,8 seviyesinde seyretmesi ve hane bütçelerinin daralması, pahalı restoranlara ilgiyi azaltıyor. Boston Consulting Group verilerine göre, isteğe bağlı harcamalar yüzde 9 oranında düşerken, tüketiciler “lüks” yerine “değer ve sadelik” arıyor. Nusret’in sahne performansına dayalı gösterişli tarzı ise İngiltere kültüründe yabancı bir unsur olarak algılanıyor.
“İNSANLAR HALA BİFTEK İSTİYOR AMA NUSRET'İN BİFTEĞİNİ DEĞİL"
Et tüketimi İngiltere’de yükselse de tüketici artık aşırı lüks yerine kaliteli ve sade ürünleri seçiyor. Salt Bae’nin gösterişli sunumu, “post-Ozempic” çağında sade, sağlıklı ve dengeli beslenme trendleri karşısında zorlanıyor. Sosyal medya da artık lüks et sunumlarından çok, uygun fiyatlı ve evde yapılabilecek sağlıklı yemek içeriklerini öne çıkarıyor.