Bu yıl 32. kez Oscar menüsüne imza atan gastronominin önemli şeflerinden Wolfgang Puck, bin 500 seçkin davetli için konfor alanı yemekleri ile modern dokunuşları harmanladığı devasa bir operasyona hazırlanıyor.
BABA-OĞUL PUCK MUTFAKTA
Gecenin en dikkat çeken yeniliklerinden biri, Puck’ın oğlu Byron Puck ile birlikte tanıttığı özel dondurma istasyonu. 1500 kişiye servis yaparken dondurmanın dokusunu korumanın zorluğunu vurgulayan ekip, dondurmayı sürekli çevirerek "ipeksi" bir kıvamda tutan yeni bir teknoloji kullanacak. Tatlı menüsünün duygusal yıldızı ise Puck’ın annesinin özel tarifiyle hazırlanan elmalı strudel olacak.
VEGAN YILDIZLARA ÖZEL MENÜ
Geçmiş yıllarda Joaquin Phoenix gibi isimlerin vegan tercihlerini mutfakta bizzat ağırlayarak çözen Puck, bu yıl da tüm diyet ihtiyaçlarını ön planda tutuyor.
Menüde öne çıkan başlıklar şöyle:
- İzakaya İstasyonu: El sarması sushiler, nigiri ve çıtır pirinç kekleri.
- Klasikler: Wolfgang Puck imzalı tavuklu pay, füme somonlu pizza ve Oscar şeklindeki somon krakerleri.
- İtalyan Dokunuşu: 3 bin adet enginarlı agnolotti.
RAKAMLARLA OSCAR MUTFAĞI
1500 kişiyi doyurmak için adeta küçük bir ordu görev yapıyor. Puck’ın mutfak ekibinde 75 sıcak mutfak şefi, 45 pasta şefi ve 325 servis personeli yer alıyor. Gecede tüketilmesi planlanan malzeme listesi ise baş döndürücü:
- 136 kg füme somon ve 14 kg Kaluga havyarı,
- 181 kg peynir ve 227 kg yabani mantar,
- 2 bin adet mini çikolatalı Oscar heykelciği,
- 8 litre 24 ayar yenilebilir sıvı altın.
Gecenin içecek küratörlüğünü ise ünlü miksologlar Charles Joly ve Lorenzo Antinori üstlenirken, resmi şaraplar Clarendelle & Domaine Clarence Dillon imzası taşıyacak. Conan O’Brien’ın sunacağı 98. Akademi Ödülleri’nin ardından gerçekleşecek bu görkemli yemek, Hollywood yıldızlarının ödül heyecanını lezzetle taçlandıracak.
