Dün gece Resmi Gazete’de yayımlanan düzenlemeyle, restoranlarda servis ücreti, masa ücreti ve kuver adı altında ücret alınması yasaklandı.
Fiyat Etiketi Yönetmeliği’nde yapılan değişiklik, şu ifadelerle yürürlüğe girdi:
“Tarife ve fiyat listesinde gösterilen fiyatların dışında herhangi bir isim altında başka bir ücret alınması hâlinde, bunun tarife ve fiyat listesinde gösterilmesi zorunludur. Ancak lokanta, kafe, restoran, pastane ve benzeri yiyecek ve içecek hizmeti sunulan işyerlerinde, 22/5/2003 tarihli ve 4857 sayılı İş Kanununun 51’inci maddesi hükmü saklı kalmak kaydıyla; tüketiciden servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti ve benzeri herhangi bir isim altında ilave ödeme talep edilemez.”
Söz konusu düzenlemeyi yeme-içme sektörünün önde gelen isimlerine sorduk; sektör temsilcileri uygulamaya ilişkin değerlendirmelerini paylaştı.
"BU ADIMI SON DERECE KIYMETLİ BULUYORUZ"
Gastronomi Turizmi Derneği (GTD) Yönetim Kurulu, sektör açısından bu kararı “bütüncül ve yapıcı bir yaklaşım” olarak değerlendirdiklerini söylüyor:
“Devletimizin, hem tüketici haklarını korumayı hem de hizmet sektöründe şeffaflığı artırmayı hedefleyen bu adımını son derece kıymetli buluyoruz.”
KURUMSALLAŞMAYA KATKI
Özellikle son dönemde vatandaşların beklentilerinin daha net ve anlaşılır hale gelmesinin sektörün kurumsallaşmasına ve standartlaşmasına önemli katkılar sunduğunu söylerken, şunları da ekliyorlar:
“Bizler de sektör temsilcileri olarak bu süreci karşılıklı anlayış ve iş birliği çerçevesinde ele alıyor, uyum içinde ilerlemeyi önemsiyoruz.”
Servis ve kuver ücretlerinin bazı işletmeler için ek gelir kaynağı olduğu, yeni düzenlemenin kısa vadede uyum süreci gerektireceğini ifade eden GTD, sektörün ekonomik dalgalanmalara ve mevzuat değişikliklerine adapte olabilecek güçlü bir yapıya sahip olduğu da vurguluyor:
“Genel yaklaşımımız, bu düzenlemenin menü fiyatlarına doğrudan ve olumsuz bir şekilde yansımaması yönündedir. Devletimizin enflasyonla mücadele ve fiyat istikrarı konusundaki kararlılığını sektör olarak biz de önemsiyor ve bu hassasiyetle hareket ediyoruz.”
TÜKETİCİ İLE İŞLETMECİ ARASINDA GÜVEN BAĞI GÜÇLENECEK
Bu kararın en değerli çıktılarından birinin, tüketici ile işletmeci arasındaki güven bağını güçlendirmesi olacağına inandıklarını söyleyen GTD Üyeleri, “Fiyatlandırmanın daha açık, sade ve öngörülebilir hale gelmesi, misafirlerimizin kendilerini daha rahat hissetmelerini sağlayacaktır. Bu durum yalnızca tüketici memnuniyetini artırmakla kalmayacak; aynı zamanda işletmelerin marka algısına ve uzun vadeli müşteri sadakatine de olumlu katkı sunacaktır” diyor ve ekliyor: “Güvenin güçlendiği bir ortamda sektörümüzün hizmet kalitesinin daha da yükseleceğine ve sürdürülebilir bir büyüme yakalayacağına inanıyoruz.”
TÜRES: SERVİS ÜCRETİ HEM İŞLETMEYİ HEM TÜKETİCİYİ KORUMALI
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, yapılan bu uygulamayı şöyle değerlendiriyor:
“Servis hizmeti, işletmeler için ciddi bir emek ve maliyet unsurudur. Bu maliyetin işletmeler tarafından nasıl karşılanacağı hususu, sektörün sürdürülebilirliği açısından dikkatle ele alınmalıdır. Fiyatların şeffaf biçimde menüye yansıtılması ve haksız rekabete yol açmayacak uygulamaların hayata geçirilmesi bu noktada önemlidir.”
TÜRES olarak hem tüketiciyi koruyan hem de yeme-içme sektörünün ayakta kalmasını sağlayan dengeli bir yaklaşımın mümkün olduğuna inandıklarından söz eden Bingöl, “Düzenlemenin saha gerçekleri gözetilerek, sektör temsilcileriyle istişare içinde uygulanması ve işletmeleri zora sokacak sonuçlar doğurmaması” diyerek beklentilerinden bahsediyor.
“YÖNETMELİKTE AÇIKÇA BELİRTİLDİĞİ ÜZERE MÜŞTERİLERDEN ÖRTÜLÜ BİR ÖDEME TALEP EDİLMEZ”
Restoran işletmelerinin mali yapısına bu kararın nasıl bir etkisi olacağını sorduğumuzda Bingöl sözlerine şöyle başlıyor:
“Şimdi servis hizmeti gerçekten bir işletme için ciddi bir maliyet. Yeme içme işletmelerinde gider kalemleri çok fazla.”
Müşterilerin ödemelerini çoğunlukla kart üzerinden yaptıklarını söyleyen TÜRES Başkanı, “Sektörümüzde servis ücretinin sebebi kartla yapılan ödemelerde bahşiş oranının düşük olmasıydı. Aslında asıl maksadımız sektörümüzdeki nitelikli iş gücünü sistemde tutabilmekti. Menü fiyatlarındaki değişimler yapılan hesaplamalar sonucu belli olur. Yönetmelikte açıkça belirtildiği üzere müşterilerden örtülü bir ödeme talep edilmez” diyor.
Yönetmelik çıkmadan önce alınan servis bedellerinin menüde yazma zorunluluğu olduğunu söyleyen Bingöl, ödeme fişi paylaşan kişiler menüye baktıklarında servis ücreti yazdığını görüyorlar ve bunu bilerek işletmeden hizmet satın aldıklarını söylüyor ve ekliyor: “Bu kararla birlikte güven ilişkisi iyileşecek demek doğru olmaz, bu sanki güvenin sarsıldığı algısını oluşturur. Yeme-içme sektöründe yaşanan nadir olayların tüm sektöre mal edilmesini asla doğru bulmuyoruz. Tüketicilerin bu konularda daha hakkaniyetli olacağını umuyoruz.”