Tüketicilerin güvenilir gıdaya ulaşması ve toplu tüketim yerlerinde şeffaflığın artırılması amacıyla kamusal denetim mekanizmalarında yeni bir dönem başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan gıda mevzuatı kapsamındaki yeni düzenleme, 1 Temmuz itibarıyla resmen uygulamaya konuluyor. Yeni kurallarla birlikte restoran, kafe, lokanta ve otel gibi toplu tüketim alanlarında sunulan yiyecek ve içeceklere dair tüm kritik bilgiler menülerde ayrıntılı şekilde yer alacak. Vatandaşların ne yediğini tam olarak bilmesini hedefleyen düzenleme, işletmelere menü tasarımlarında köklü bir değişiklik zorunluluğu getiriyor.
YALNIZCA KÖFTE VEYA KEBAP YAZMAK YETERLİ OLMAYACAK
Yeni düzenlemenin getirdiği en dikkat çekici kurallardan biri et ürünlerine yönelik oldu. İşletmeler, hazırladıkları yemeklerde kullandıkları etin hangi hayvana ait olduğunu menü üzerinde açıkça ilan etmek zorunda kalacak. Menülerde yalnızca "köfte" veya "kebap" gibi genel ifadelerin yer alması artık yasal olarak yeterli sayılmayacak. Sabah'ın aktardığı bilgilere göre, sunulan ürünün dana, kuzu ya da kanatlı hayvan eti içerdiği ibaresi açık ve anlaşılır şekilde yazılacak. Et kökeninin yanı sıra yemeklerin temel bileşenleri, hammaddeleri, alerjen içerikleri ile ürünlerde alkol veya domuz türevi bileşen bulunup bulunmadığına dair ibareler de menülerde eksiksiz yer alacak.
YEMEKLERİN KALORİ MİKTARI DA EKLENECEK
Gıda şeffaflığı adımlarının bir diğer ayağını ise kalori bilgilendirmesi oluşturuyor. Yeni yönetmelik kapsamında menüdeki yemeklerin kalori miktarlarının gösterilmesi de zorunlu tutulacak. Ancak bakanlık, kalori bilgisi yükümlülüğü için işletmelere bir geçiş süresi tanımayı uygun gördü. Buna göre kafe ve restoranların, yemeklerin kalori bilgilerini en geç 31 Aralık 2027 tarihine kadar menülerine entegre etmesi gerekecek.
QR KOD KULLANANLARA AÇIK UYARI ZORUNLULUĞU
İşletmeler, belirtilmesi zorunlu olan bu gıda bilgilerini basılı menü, yazı tahtası, broşür, dijital ekran veya QR kod sistemi aracılığıyla tüketicilerin incelemesine sunabilecek. Teknolojik imkanlardan yararlanarak yalnızca QR kod sistemini tercih eden işletmelerin ise müşterilerini doğrudan bu dijital sisteme yönlendirecek nitelikte, kolayca görülebilen açık bir bilgilendirme levhası ya da yazısı bulundurması zorunlu olacak.
SAHA DENETİMLERİ BİR TEMMUZ'DA BAŞLIYOR
Yeni yönetmeliğin resmen yürürlüğe girmesiyle birlikte, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın il ve ilçe müdürlüklerinde görevli gıda denetçileri sahaya inerek denetim faaliyetlerine başlayacak. Yapılacak kontrollerde menülerinde etin kökenini belirtmeyen, içerik bilgisini eksik sunan veya zorunlu kriterleri karşılamayan işletmelere idari para cezası yaptırımı uygulanacak. Toplu tüketim yerlerinin herhangi bir cezai işlemle karşılaşmamaları için 1 Temmuz tarihine kadar menü altyapılarını yeni mevzuata uygun hale getirmeleri büyük önem taşıyor.