İstanbul Ortaköy’de 4 kişilik bir aileden 2’si çocuk 3 kişinin hayatını kaybetmesiyle sonuçlanan gıda zehirlenmesi faciası dışarıda yemek tüketme alışkanlıklarını yeniden gündeme taşıdı.
Yaşanan trajik olayın ardından, Psikogenetik ve Longevity üzerine çalışmalar yürüten Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, vatandaşları sokak gıdalarındaki ölümcül risklere karşı acil olarak uyardı. Prof. Yılancıoğlu, hijyen ve sıcaklık kontrolü zayıf olan tezgâhlarda ciddi tehlikeler bulunduğuna dikkat çekerek, en riskli 10 yiyeceği paylaştı.
“HİJYEN + BAKTERİYEL YÜK + TOKSİN = ÖLÜM RİSKİ!”
İki çocuk ve bir annenin Ortaköy'de yedikleri yiyeceklerin ardından hayatını kaybetmeleri gündemdeki yerini korurken, Prof. Yılancıoğlu, bazı yiyeceklerde "hijyen + bakteriyel yük + toksin = mide rahatsızlığı ve enfeksiyon, hatta ölüm riski" denkleminin oluştuğunu vurguladı.
Yılancıoğlu'nun sosyal medya hesabından yaptığı paylaşıma göre dışarıdan yenmemesi gereken yiyecekler şöyle:
SOKAKTA YENMEMESİ GEREKEN 10 YİYECEK
1) Açıkta satılan midye
Kum, bakteri ve ağır metal birikimi nedeniyle en çok zehirlenme vakası buradan çıkıyor.
2) Kokoreç ve ciğer
Sıcaklık kontrolü olmayan ürünlerde salmonella ve kampilobakter riski yüksek.
3) Açıkta kesilmiş meyve
Bıçak ve tezgâh hijyeni belirsiz olduğunda bakteri yükü artıyor.
4) Açıkta bekleyen soslar (mayonez, ketçap, yoğurt sosları)
Sıcak ortamda toksin üreten bakteriler hızla çoğalıyor.
5) Balık-ekmek
Balık ve sıcak havanın birleşimi histamin zehirlenmesine yol açabiliyor.
6) Sokakta kızartılan patates ve börek
Yağın kaçıncı kez kullanıldığı bilinmediği için oksitlenmiş yağ ve trans yağ riski var.
7) Dumanı üzerinde olmayan döner
Alt katman etler yeterince ısınmamışsa E.coli bulaşma ihtimali bulunuyor.
8) Yıkanmamış yeşillik kullanılan sandviç, tost ve salatalar
Su kaynağı güvenilir değilse parazit riski yükseliyor.
9) Açıkta satılan sütlü tatlılar
Sıcak havada süt ürünleri hızla bozuluyor, gıda zehirlenmesi riski artıyor.
10) Kimliği belirsiz şerbetli tatlılar
Saatlerce dışarıda bekleyen şerbet, maya ve bakterilerin üremesi için ideal bir ortam oluşturuyor.
Sokaktan NE YENMEZ?
— Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu (@drkaanyl) November 14, 2025
Çünkü hijyen + bakteriyel yük + toksin = mide fesadı + enfeksiyon riski doğurur, ölüme kadar götürür!
❌ 1) Açıkta satılan midye
Kum, bakteri, ağır metal… En çok zehirlenme buradan çıkar.
❌ 2) Açıkta dökülen kokoreç / çiğer
Sıcaklık kontrolü yoksa…
Prof. Dr. Yılancıoğlu, özellikle sıcak havalarda açıkta satılan yiyeceklerden uzak durulması gerektiğini vurguladı.
