İstanbul yeme-içme sahnesinin tarihi merkezi Beyoğlu, şef odaklı restoranların yükselişiyle yeni bir altın çağ yaşıyor. Meşrutiyet Caddesi’nden Tarlabaşı’nın gizli sokaklarına kadar uzanan bu gastronomi rotası, hem yerel malzemeye duyulan saygıyı hem de küresel füzyon tekniklerini bir araya getiriyor.
TODOS LOS DIAS
Şef: Esen Hünal
Adres: Asmalı Mescit, Meşrutiyet Cad. No:67/B, 34430 Beyoğlu/İstanbul
Eskiden NuPera’ya ev sahipliği yapan tarihi Passage de Petit Champs, bugünlerde iki dev projeyle yeniden şehrin çekim merkezi haline geldi. Şef Esen Hünal, Maksut Aşkar ve Erim Leblebicioğlu imzası taşıyan Todos Los Dias, "Her günü pazar gibi yaşa" sloganıyla rafine lezzetleri samimi bir atmosferde sunuyor. Mekanın özellikle Gochujang Bucatini makarnası ve özgün kokteylleri kısa sürede fenomen haline gelmiş durumda.
KONTUAR PERA
Şef: Mustafa Otar
Adres: Asmalı Mescit, Meşrutiyet Cad. No:67, 34430 Beyoğlu/İstanbul
Todos Los Dias'ın hemen yanında konumlanan Kontuar Pera ise şef Mustafa Otar’ın "açık ateş" ustalığını konuşturduğu bir mutfak sunuyor. Mevsimsel ürünlerin ateşle buluştuğu menüde, deniz ürünlerinden et odaklı tabaklara kadar her seçenek birer sanat eseri titizliğiyle hazırlanıyor.
SİNİ ETHNIC OMAKASE
Şef: Burcu Önal
Adres: Kalyoncu Kulluğu, Kurdela Sk. No:6, 34435 Beyoğlu/İstanbul
Beyoğlu’nun en kaotik noktalarından biri olan Tarlabaşı, şef Burcu Önal’ın Sini Ethnic Omakase projesiyle ezber bozuyor. Sadece rezervasyonla kısıtlı sayıda misafir kabul eden bu "gizli vaha", Uzak Doğu tekniklerini Türk damak tadıyla birleştiriyor. 3 gün boyunca odun ateşinde pişen et suyuyla hazırlanan ramen ve sakatatlı füzyon tabaklar, İstanbul’un en sıra dışı gastronomi deneyimlerinden biri olarak gösteriliyor.
GÜN LOKANTASI ASMALI
Şef: Kerem Küçükkınacı
Adres: Asmalı Mescit, Gönül Sk. No: 8/A İç Kapı:1, 34430 Beyoğlu/İstanbul
Gault & Millau Türkiye rehberinden ödüllü Gün Lokantası Asmalı, şef Kerem Küçükkınacı yönetiminde modern Türk mutfağının en saf halini sunuyor. Asmalımescit’in tarihi dokusunda, açık mutfak konseptiyle hizmet veren mekan; Zırhta Kuzu Kaburga ve Ilık Kuzu Beyin gibi geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor.
MİKLA
Şef: Cihan Çetinkaya
Adres: The Marmara Pera, Asmalı Mescit, Meşrutiyet Cad. No:15, 34430 Beyoğlu/İstanbul
Şehrin panoramasını tabağa taşıyan Michelin yıldızlı Mikla, şef Cihan Çetinkaya ile "Yeni Anadolu Mutfağı" vizyonunu sürdürüyor. Anadolu’nun kadim ürünlerini Nordik bir sadelikle sunan Mikla, Beyoğlu’nun prestij sembolü olmaya devam ediyor.
CUMA
Şef: Banu Tiryakioğlu
Adres: Firuzağa Mh, Çukur Cuma Cad. 53/A, 34425 Beyoğlu/İstanbul
Çukurcuma’nın antika kokan sokaklarında ise şef Banu Tiryakioğlu’nun Cuma’sı, mevsimsel ve vejetaryen dostu menüsüyle mahalle kültürünü rafine mutfakla buluşturuyor.
