Forbes’un listelediği bu oteller artık sadece konaklama noktası değil, gastronomi tutkunlarının uçak biletini ve oda rezervasyonunu akşam yemeği saatine göre ayarladığı birer varış noktası (destination) haline gelmiş durumda.
FRANSA
- La Vague d’Or (Cheval Blanc St. Tropez): Şef Arnaud Donckele, çam ağaçlarının gölgesindeki zarif bir sahil mekanında, sos odaklı zengin Provans yemekleri sunuyor.
- Plénitude (Cheval Blanc Paris): Restore edilmiş La Samaritaine’de yer alan bu restoran, Şef Arnaud Donckele’nin modern ince gastronomi anlayışını Seine Nehri manzarasıyla buluşturuyor.
- Le Cinq (Four Seasons Hotel George V): Kristal avizelerin altında Şef Christian Le Squer, bu ikonik Paris yemek salonunun ihtişamına yakışan rafine deniz ürünleri sunuyor.
- Le Louis XV-Alain Ducasse (Hôtel de Paris Monte-Carlo): Yönetici Şef Dominique Lory, Akdeniz malzemelerini efsanevi bir Monako atmosferinde titiz bir sadelikle hazırlıyor.
- Flocons de Sel (Megève): Şef Emmanuel Renaut, Alp dağlarının temiz aromalarını yerel ürünler ve göl balıklarıyla muhteşem bir dağ sığınağında sergiliyor.
- Epicure (Le Bristol Paris): Şef Arnaud Faye, klasik Paris zarafetini yansıtan bir saray otelinde minimalist ve sanatsal Fransız mutfağı sunuyor.
- Pierre Gagnaire (Hôtel Balzac): Kendi adını taşıyan restoranın şefi, macera dolu ve yaratıcı imza tarzıyla modern gastronomi dünyasına liderlik etmeye devam ediyor.
- La Table du Castellet (Hôtel & Spa du Castellet): Şef Fabien Ferré, Güney Fransa'daki lüks bir tatil köyünde sebze ağırlıklı Akdeniz yemeklerine odaklanıyor.
- L’Oustau de Baumanière (Baumanière): Tarihi bir Provans malikanesinde yer alan Şef Glenn Viel, bölgesel gelenekleri modern pişirme teknikleriyle ustaca harmanlıyor.
- Les Prés d’Eugénie: Şef Hugo Souchet, görkemli bir konağın büyüleyici ahşap panelli dairelerinde Michel Guérard’ın prestijli mirasını yaşatıyor.
- La Marine (Maison Moizeau): Şef Alexandre Couillon, beş odalı butik bir otelde Atlantik deniz ürünlerine ve detaylara odaklanan samimi bir deneyim sunuyor.
- Le Gabriel (La Réserve Paris): Şef Jérôme Banctel, Champs-Élysées yakınındaki Napolyon III tarzı bir malikanede yüksek düzeyde yapılandırılmış tadım menüleri sunuyor.
- Le Petit Nice: Marsilya'da Akdeniz'e bakan Şef Gérald Passédat, yerel deniz canlılarının olağanüstü bir çeşitliliğini konuklarına servis ediyor.
ALMANYA
- Bareiss (Hotel Bareiss): Şef Claus-Peter Lumpp, bu aile işletmesi olan Kara Orman simgesinde istikrar ve teknik açıdan yüksek bir standart sergiliyor.
- Schwarzwaldstube (Hotel Traube Tonbach): Şef Torsten Michel, Kara Orman'ın bölgesel lezzetleriyle derin bir bağ kuran dünya standartlarında bir mutfak yönetiyor.
- Restaurant Haerlin (Hotel Vier Jahreszeiten): Şef Christoph Rüffer, yirmi yılını Hamburg’un İç Alster Gölü manzarasına karşı zarif deniz ürünlerini mükemmelleştirmeye adadı.
- Aqua (The Ritz-Carlton Wolfsburg): Şef Sven Elverfeld, modern bir ortamda geleneksel Alman lezzetlerine taze ve güncel bir bakış açısı getiriyor.
İTALYA
- Da Vittorio: Cerea ailesi, Bergamo yakınlarındaki 24 dönümlük bir kır malikanesinde uzman mutfak becerilerini sıcak misafirperverlikle birleştiriyor.
- La Rei Natura (Il Boscareto Resort & Spa): Şef Michelangelo Mammoliti, Langhe bağları manzarası eşliğinde doğadan toplanmış Alp malzemeleriyle kör tadım menüleri oluşturuyor.
- Enoteca Pinchiorri (Palazzo Firenze): Şef Riccardo Monco, modern İtalyan gastronomisini 17. yüzyıldan kalma bir sarayda Avrupa'nın en efsanevi şarap mahzenlerinden biriyle eşleştiriyor.
- La Pergola (Rome Cavalieri): Şef Heinz Beck, Roma'nın tek üç yıldızlı restoranında Ebedi Şehir'in panoramik manzarası eşliğinde zarif Akdeniz mutfağı sunuyor.
- Villa Crespi: Şef Antonino Cannavacciuolo, 19. yüzyıldan kalma çarpıcı bir Mağribi villasında Güney İtalya tutkusunu Kuzey hassasiyetiyle harmanlıyor.
JAPONYA
- SÉZANNE (Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi): Bu restoran, İmparatorluk Sarayı yakınında klasik Fransız tekniklerini Japonların detaylara verdiği önemle ustalıkla birleştiriyor.
HOLLANDA
- De Librije (Librije’s Hotel): Eski bir hapishanede yer alan Şef Nelson Tanate, yerel Hollanda topraklarına (terroir) odaklanarak eşsiz bir yemek deneyimi yaratıyor.
İSPANYA
- Atrio (Atrio Restaurante Hotel): Şef Toño Pérez, sadece lüks süitlerden oluşan bir otelde inanılmaz bir şarap seçkisiyle desteklenen zarif İber mutfağını öne çıkarıyor.
- Akelarre: Biskay Körfezi'nin üzerinde yer alan Şef Pedro Subijana, muhteşem bir modern otelde Yeni Bask Mutfağı'nın öncüsü olmaya devam ediyor.
- Lasarte (Monument Hotel): Şef Paolo Casagrande, Barselona'nın merkezinde özenle hazırlanmış modern tadım menüleriyle Martín Berasategui'nin mirasını sürdürüyor.
İSVİÇRE
- Memories (Grand Resort Bad Ragaz): Şef Sven Wassmer, minimalist bir ortamda özenle seçilmiş yerel malzemeler etrafında şekillenen çağdaş Alp menüleri hazırlıyor.
- Cheval Blanc by Peter Knogl (Grand Hotel Les Trois Rois): Klasik Fransız tekniği, antika ve avizelerle dolu tarihi bir Basel otelinde nehir kenarı zarafetiyle buluşuyor.
- Schloss Schauenstein: Şef Andreas Caminada, 12. yüzyıldan kalma bir kaleyi dünyanın en saygın ve atmosferik gastronomi duraklarından birine dönüştürdü.
TAYVAN
- Le Palais (Palais de Chine Hotel): Şefler Ken Chan ve Matt Chen, Taipei'de Avrupa esintili bir ortamda disiplinli bir teknikle Kanton mutfağını üst seviyeye taşıyor.
TAYLAND
- Le Normandie by Anne-Sophie Pic (Mandarin Oriental, Bangkok): Bu restoran, Chao Phraya Nehri kıyısında Fransız yüksek mutfağını (haute cuisine) nehir kenarı ihtişamıyla birleştiriyor.
ÇİN & MAKAU
- Caprice (Four Seasons Hotel Hong Kong): Şef Guillaume Galliot, rafine Fransız gastronomisini Hong Kong limanının çarpıcı manzarasıyla eşleştiriyor.
- T’ang Court (The Langham, Hong Kong): Şef Wong Chi Fai, zarif ve Art Deco esintili bir ortamda geleneksel Kanton spesiyalleri sunuyor.
- Amber (The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong): Şef Richard Ekkebus, yeni yenilenmiş ve etkileşimli bir yemek alanında modern, malzeme odaklı Fransız mutfağı sunuyor.
- Robuchon au Dôme (Grand Lisboa Hotel): Joël Robuchon’un klasik mirası, Makau’ya tepeden bakan kendine özgü cam kubbenin altında korunuyor.
- Jade Dragon (City of Dreams): Şef Kelvin Au Yeung, Kanton ince gastronomisini yüceltmek için karmaşık teknikler ve mevsimsel odak kullanıyor.
BİRLEŞİK KRALLIK
- Alain Ducasse at The Dorchester: Şef Jean-Philippe Blondet, Hyde Park'a bakan görkemli bir otelde teknik ustalık ve Ducasse'ın imza tariflerini uyguluyor.
- Hélène Darroze at The Connaught: Bu Mayfair işletmesi, özel çiftçilerden gelen istisnai ürünleri kullanarak Fransız felsefesini kişisel dokunuşlarla harmanlıyor.
- The Waterside Inn: Thames kıyısında yer alan Şef Alain Roux, ailesinin samimi bir nehir kenarı ortamında Fransız klasiklerini sunma mirasını devam ettiriyor.
AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ
- Addison (Fairmont Grand Del Mar): Şef William Bradley, ilerici Fransız mutfağı ve mevsimsel disipliniyle Güney Kaliforniya'ya tek üç yıldızını kazandırıyor.
- SingleThread (SingleThread Inn): Bu Sonoma destinasyonu, kaiseki esintili akşam yemeklerini sahiplerinin beş dönümlük organik çiftliğinde yetiştirilen ürünlerle bütünleştiriyor.
- The Inn at Little Washington: Şef Patrick O’Connell, bir sahne tasarımcısı tarafından yaratılan gösterişli, İngiliz tarzı bir kır evinde tiyatral bir yemek deneyimi sunuyor.