Boğaz manzarasına hâkim konumda hizmet veren Izaka Terrace’ta hazırlanan menüde, ürünlerin mevsiminde ve mümkün olan en az müdahaleyle işlenmesi esas alınıyor. Mutfak yaklaşımında sürdürülebilirlik, izlenebilirlik ve kaynak kullanımı gibi unsurların belirleyici olduğu belirtiliyor.
Mekânın mutfak ekibi, Serhat Eliçora liderliğinde çalışıyor. Menüde başlangıçlardan ana yemeklere uzanan kurguda, sebze ve süt ürünleriyle başlayan hafif tatların ardından deniz ürünleri ve et yemekleri yer alıyor. Taş fırın ve açık ateş tekniklerinin kullanıldığı mutfakta, pişirme süreçlerinde ürünün doğal yapısının korunmasına odaklanılıyor. Tatlılar ise daha hafif ve dengeli bir final sunacak şekilde hazırlanıyor.
Izaka Terrace, yıl boyunca belirli aylarda öne çıkan ürünlere odaklanan özel menüler de planlıyor. Buna göre nisan ayında morel mantarı, mayısta Bursa alabaşı ve enginar, haziranda Ege domatesi, temmuzda zeytinyağı tadımı, ağustosta Bursa siyah inciri ve şeftali gibi ürünler menüde öne çıkacak. Sonbahar ve kış döneminde ise zeytin, sıfır atık temalı içerikler ve kooperatif iş birlikleri gibi başlıklar çerçevesinde farklı gastronomi etkinlikleri düzenlenmesi hedefleniyor.
Mekân bünyesinde yer alan Izaka Bar ise gün batımından itibaren hizmet veriyor. Bar alanında, yemek öncesi ve sonrası için hazırlanan kokteyl menüsü ve içecek seçenekleri sunuluyor.
