Turizm Haftası etkinlikleri çerçevesinde ERÜ Turizm Fakültesi'nde 'Kayseri Pastırmasının Avrupa Yolculuğu' konulu program düzenlendi.
Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Kenan Güllü; "Her sene kutlanan Turizm Haftası etkinlikleri bu sene bir farklılık arz ediyor. Bu etkinliklerin 50. yılını kutluyoruz. İkinci bir güzellik de Kayseri adına 50. yıla denk gelmiş bir başarıyı konuşuyoruz. Yerel bir gastronomi ürünü olarak pastırmanın Avrupa yolculuğundan bahsedeceğiz. Gastronomi ve mutfak sanatları; gastronomi ürünü nitelerken sanat kısmı da var. Ona da önem vermek gerekir. Haliyle bunun tanıtılması açısından sanatlar kısmı da beraberinde küçümsenmeyecek önemli bir payını ifade ediyor" dedi.
“KAYSERİ PASTIRMASI TÜRKİYE’DE COĞRAFİ İŞARETLE TESCİL EDİLEN İLK PASTIRMA”
KTO Yönetim Kurulu Üyesi Latif Başkal, Avrupa Birliği'ne ilk olarak 2023 yılında başvuruda bulunduklarını aktararak, tescil sürecine kadar olan gelişmeler hakkında bilgiler verdi. Bulgaristan Tarım Bakanlığı'nın itirazı nedeniyle tescilin geciktiğini belirten Başkal; "Kayseri Pastırması için verilen coğrafi işaret mücadelesi, sadece hukuki bir tescil süreci değil; tarih karşısında bir vefa borcunun yerine getirilmesiydi. Kayseri Ticaret Odası olarak bu sorumluluğu yıllar önce üstlendik. Odamız tarafından 13 Eylül 2000 tarihli yaptığımız başvurusu sonucunda Kayseri Pastırması, 25 Haziran 2002 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işareti olarak tescil edildi. Böylece Kayseri pastırması, Türkiye’de coğrafi işaretle tescil edilen ilk pastırma oldu. Bu adım, aslında çok daha büyük bir yürüyüşün başlangıcıydı: Kayseri’nin bu eşsiz değerini yalnızca Türkiye’de değil, Avrupa’da da koruma altına alma yürüyüşü. Ancak iş dünyamızın sahadaki gerçekliği de açıktır: Bir lezzetin sadece yerelde kalması, onun gerçek potansiyelini yansıtmaz. Mesele sadece üretim değildir; mesele doğru bağlantılar kurmak, birlikte üretmek ve birlikte büyümektir. Bu vizyonla, Kayseri pastırmasını dünya sahnesine, özellikle de Avrupa sofralarına taşımak için güçlü bir irade ortaya koyduk” dedi.
“PASTIRMANIN ANAVATANI KAYSERİ’DİR”
Avrupa Birliği (AB) tarafından tescillenmesi için 2023 yılında KTO olarak Kayseri pastırması için başvuru yaptıklarını, başvuru dosyasının uygun bulunduğunu ve 2024 yılında AB Resmî Gazetesi’nde ilan edildiğini anlatan Başkan, sözlerine şöyle devam etti:
“O gün, Kayseri için büyük bir umut günüydü. Çünkü artık mesele yalnızca bir başvuru değil, Kayseri adının Avrupa hukukunda da korunması meselesiydi. Fakat böylesine kıymetli bir ismin Avrupa’da tescil edilmesi kolay olmadı. İlan sürecinde Bulgaristan Tarım Bakanlığı tarafından itiraz geldi. İşte tam bu noktada, mesele bir başvurudan daha fazlasına dönüştü. Artık savunulan şey sadece bir ürün adı değil; Kayseri’nin emeği, itibarı ve tarihiydi. Biz bu tescili sadece bir başvuruyla almadık, adeta bir Avrupa ülkesiyle mücadele ederek yarışarak aldık. Düşünün ki Avrupa Birliği’nden tescil alan 46 ürünümüz içerisinde, hakkında itiraz davası açılan ilk ve tek ürün Kayseri pastırması olmuştur. Perde arkasındaki emeğin ne kadar büyük olduğunu özellikle ifade etmek istiyorum. Yürüttüğümüz 2 yıllık hukuk ve diplomasi müzakereleri neticesinde tüm dünyaya bir kez daha kanıtladık; biz şehirlerle değil, ülkelerle mücadele ettik. Bu davayı kazanarak tüm dünyaya duyurduk. Kimse bizim olan pastırmaya sahip çıkmaya çalışmasın. Kimse bu lezzetin anavatanına gölge düşüremez. Pastırmanın anavatanı Kayseri’dir.”