Türkiye'nin en popüler sokak lezzetlerinden lahmacun, artık "hızlı ve ucuz" bir yemek olmaktan çıkıp lüks tüketim sınıfına girdi. Research Istanbul tarafından yayımlanan 2025 Yılı Lahmacun Endeksi (LE), gıda enflasyonunun boyutlarını gözler önüne serdi. Rapora göre lahmacun fiyatları, hem restoranlarda hem de ev mutfağında resmi enflasyonun üzerinde artış kaydetti.
ENFLASYONA FARK ATTI
2024 yılının Aralık ayında Türkiye genelinde ortalama 103 lira 9 kuruş olan lahmacun, 2025 Aralık itibarıyla 136 lira 33 kuruşa yükseldi. Yıllık bazda yaşanan yüzde 32,34'lük bu artış, resmi enflasyon rakamlarını geride bıraktı. Endeks, 2025'ten 2026'ya geçilen yılbaşı gecesinde bile yüzde 1,2'lik bir "gece yarısı artışı" kaydetti.
FİYAT ŞAMPİYONU ADANA
Raporun en şaşırtıcı verisi ise kebap diyarı Adana'dan geldi. Lahmacun denilince akla gelen ilk şehirlerden olan Adana, Aralık 2025 itibarıyla "en pahalı lahmacun" satılan il oldu.
-
Kentte tek bir lahmacunun ortalama fiyatı 293,3 TL seviyesine ulaştı.
-
Kasım ayında 282,6 TL olan fiyat, sadece bir ayda 10 lira birden arttı.
Aylık artış hızında ise yüzde 4,7 ile Ordu ve Van başı çekerken; onları Erzurum ve Bursa takip etti.
SEMTLER ARASI FİYAT UÇURUMU
İstanbul'da lahmacun fiyatları semtten semte devasa farklılıklar gösteriyor. Fiyatları un ve et maliyetinin yanı sıra; "semt prestiji, manzara ve kurye komisyonları" belirliyor.
-
Sultanbeyli: Ortalama 75,6 TL.
-
Beşiktaş: Ortalama 180,3 TL.
-
Lüks Noktalar: Bazı mekanlarda fiyat 555 TL'ye kadar çıkıyor. İki kişinin ayranla birlikte lahmacun keyfinin faturası 1.110 TL'yi bulabiliyor.
EVDE YAPMAK DA ARTIK UCUZ DEĞİL
Dışarıdaki fiyatlardan kaçıp lahmacunu evde yapmaya çalışanlar da market zamlarına yakalandı. Ev yapımı lahmacunun maliyeti bir ayda yüzde 13,6 artarak porsiyon başına 45,4 TL'ye yükseldi.
Maliyet artışının ana nedeni ise temel malzemelere gelen fahiş zamlar oldu:
-
Sivri Biber: %82 artış.
-
Kuru Soğan: %59 artış.
-
Maydanoz: %55,3 artış.
-
Domates: %28,6 artış.
-
Dana Kıyma: %12 artış.
