Londra’nın en çok konuşulan ve alkışlanan şeflerinden Sertaç Dirik, uzun süredir beklenen hamlesini nihayet yapıyor. Efsanevi aile işletmesi Mangal II’den 2023 yılında ayrılan ödüllü şef, bu eylül ayında Soho’da kendi ayakları üzerinde duran ilk bağımsız restoranı Kid’i açmaya hazırlanıyor.
Dirik, bu iddialı projede Londra gastronomi dünyasının yakından tanıdığı, Oma, Agora ve Smokestak gibi başarılı konseptlerin arkasındaki restoran işletmecisi David Carter ile güçlerini birleştiriyor.
MENÜDE ORTA ANADOLU ESİNTİLERİ
55 Frith Street adresinde kapılarını açacak olan Kid, Sertaç Dirik’in köklerine ve büyüdüğü coğrafyanın lezzetlerine bir saygı duruşu niteliğinde olacak. Menü, şefin çocukluğunun geçtiği Orta Anadolu mutfağından ilham alıyor.
Restoranda konukları bekleyen lezzetlerden bazıları şunlar:
-
Restoranda taze taze yapılacak ev yapımı pideler, mezeler, salatalar ve çökelek peyniri,
-
Yaşlandırılmış süthanım sığır etiyle hazırlanan özel içli köfte,
-
Sarımsak ve sivri biber ezmesi eşliğinde sunulacak Cornish kuzu sırtı,
-
Restorana adını veren, ağır ateşte pişmiş oğlak eti.
Yemeğin kapanışında ise geleneksel Türk kahvesi ve çayının yanı sıra, Türk lokumu ile vişneli ve pikan cevizli baklava gibi tatlar servis edilecek.
"TÜRK MUTFAĞININ ENGİNLİĞİNİ AMAÇLIYOR"
Yeni açılış hakkında konuşan Sertaç Dirik, duyduğu heyecanı şu sözlerle dile getirdi:
"KID, özünde Türk mutfağının enginliğini, bir ev ortamında hissedebileceğiniz sıcaklıkla yansıtmayı amaçlayan bir restorandır. Çocukluğumdan beri annem ve babamdan öğrendiğim teknikleri kullanarak, bu yaz Londra’nın en özgün mahallesinde sizlere hizmet verebilmek benim için büyük bir ayrıcalık."
Ortağı David Carter ise Dirik’e olan hayranlığını belirterek şunları ekledi:
"Mangal II’nin hem ilk dönemlerinde hem de 2020’deki yeniden doğuşunda – Sertaç’ın Londra için Türk mutfağının anlamını cesurca yeniden tanımladığı dönemde – uzun süredir destekçisi oldum. Bir dostluk olarak başlayan bu ilişki, artık bir ortaklığa dönüştü ve Sertaç ile birlikte KID’i geliştirip ortaya çıkarmaktan büyük heyecan duyuyorum. Soho bizim için yeni bir meydan okuma ve bu projeyi hayata geçirmeyi sabırsızlıkla bekliyoruz."