Ramazan yolculuğunun ilk gününde mutfağımızı gastronomi sektörünün deneyimli bir şefine emanet ediyoruz. Beğendik Abi'nin Şefi Handan Kaygusuzer'in bugüne özel hazırladığı "Heybeli Çorba"yı Kanal 6 Haber Muhabiri Özlem Gürpınarlı Güneş'e anlattı.
HEYBELİ ÇORBA
6-8 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru dağ kekiği
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 adet kurutulmuş acı biber (isteğe bağlı)
- 6 su bardağı su
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Börülceyi bir gece önceden ıslat, ertesi gün haşlayıp süz.
Tencereye zeytinyağını al, soğan ve sarımsağı kavur.
Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavur.
Haşlanmış börülce ve bulguru ekleyip karıştır.
Üzerine suyu ilave et, baharatları ve kurutulmuş biberi kat.
Orta ateşte bulgur pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişir.
Dağ kekiğini en son ekleyip karıştır.
Sıcak servis et.
Püf Noktaları
Heybeli Çorba’nın berrak ve dengeli lezzeti için börülceyi önceden haşlayıp süzerek kullanın.
Salçaları zeytinyağında iyice kavurarak çorbanın aromasını derinleştirin.
Bulguru doğrudan çorbanın içinde pişirmek, kıvamı koyulaştırır.
Kuru dağ kekiğini pişirme sonunda ekleyin; böylece ferah kokusunu kaybetmez.
Çorba ocaktan indikten sonra birkaç dakika dinlendirirseniz, lezzetler daha oturmuş olur.