Ramazan yolculuğunun ilk gününde mutfağımızı gastronomi sektörünün deneyimli bir şefine emanet ediyoruz. Marlinda Lokanta & Cafe'nin Executive Şefi Seyfettin Atalık'ın bugüne özel hazırladığı "Susamlı Çam Fıstıklı Mücver"nı Kanal 6 Haber Muhabiri Özlem Gürpınarlı Güneş'e anlattı.
SUSAMLI ÇAM FISTIKLI MÜCVER
Malzemeler
- 1 çay kaşığı çam fıstığı
- 1 çay kaşığı susam
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 3 adet kabak
- 1/4 bağ yeşil soğan
- Yarım bağ dereotu
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım bağ taze nane
- 2 çorba kaşığı beyaz krem peynir
- 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Kabaklar rendelenir. Rendelenmiş kabağın suyu tülbent ile süzülür. Dereotu, taze nane, taze soğan ince kıyılarak kabaklara eklenir. Karabiber, tuz, yumurta ve un eklenerek yoğurulur. Bu karışımın içine istenirse köy peyniri de konabilir.
Ayrı bir yerde sunumda kullanılmak üzere susam kavrulur.
Sosun Hazırlanması:
Krem peynir ve süzme yoğurt karıştırılarak krema haline getirilir.
Pişirme ve Sunum:
Tavaya zeytinyağı sürülür. Mücverler tavaya alınır ve üstte kalan tarafa susam ve çam fıstıkları serpilir. Kızarınca diğer tarafı çevrilir. Mücverlerin sadece bir yüzünde susam ve çam fıstığı olur, ikinci yüze ayrıca eklenmez.
Porsiyonda 4 adet olacak şekilde, fıstıklı taraflar üstte olarak tabağa alınır. Her bir mücverin üzerine yoğurt krem sos ve daha önce kavurduğumuz susamlar konularak servis edilir.
İpucu: Kabakların suyunu iyice sıktığınızdan emin olursanız mücverleriniz çok daha çıtır olacaktır.