Selimiye Meydanı’nda yer alan Havlucular Hanı’nda bulunan Turizm Elçisi Merhum Bahri Dinar’ın Tava Ciğer işletmesinin de bulunduğu restorasyon tamamlandı. Yenilenme süreci boyunca hem mekanın altyapısı hem de ambiyansı baştan aşağı yeniden oluşturuldu. Mekanı devralan yönetim, Bahri Dinar’ın “Edirne’ye gel, ciğerimi ye” sloganını yaşatmayı amaçladıklarını belirtiyor; Edirne’nin tava ciğerini ve kentin kültürel mirasını gelecek kuşaklara taşımak için çalışacaklarını söylüyorlar.
Bu yeniden açılış, yalnızca bir restoranın yeniden hayata geçirilmesi değil; aynı zamanda Bahri Dinar’ın mirasının — ciğer lezzeti, Edirne tanıtımı ve “Edirne ruhu” — yaşatılması yönünde bir adım olarak görülüyor.
Edirne’nin yerel tarihi, gastronomisi ve toplumsal belleği açısından, Tarihi Ciğerci Bahri Bey’in bu yeni dönemi hem bir nostalji hem de yeniden başlangıç anlamı taşıyor.
Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, Bahri Dinar'ın mirasını yaşatacaklarına değinirken şunları söyledi:
"Edirne’nin resmi turizm elçisi rahmetli Bahri Dinar’ı da buradan rahmet ve minnetle yad ediyoruz. Kendisinin kent tanıtımına ve biz ciğercilere çok katkısı oldu. Edirne’nin turizmini ve tava ciğerini bu konuma getirerek bize en üst seviyede bıraktı. Biz de dükkanımızı yenileyerek bu işe başladık. Bundan sonra Edirne'yi tanıtım bayrağını elimize aldık ve daha yükseklere taşımayı amaçlıyoruz"
