Dünya mutfaklarını haritalandıran TasteAtlas, "Best Nuts Types in the World" (Dünyanın En İyi Kuruyemişleri) listesini güncelledi. Listede Türkiye’den üç ürün, kaliteleri ve tarihsel kökenleriyle ön plana çıktı.
GAZİANTEP’İN GURURU ANTEP FISTIĞI DÜNYA 3’ÜNCÜSÜ!
Gaziantep’in ideal iklim ve toprak koşullarında yetişen Antep Fıstığı, kendine has canlı yeşil rengi ve kompleks aromasıyla listenin zirvesine adını yazdırdı. Özellikle baklava yapımı için Ağustos ayında "boz fıstık" olarak hasat edilen bu lezzet, Ekim ayındaki festivalleriyle de dünyadan ziyaretçi çekmeye devam ediyor.
AYDIN KESTANESİ VE GİRESUN TOMBUL FINDIĞI LİSTEDE
Listede 11. sırada yer alan Aydın Kestanesi, yüksek besin değeri ve düşük yağ oranıyla "doğal güç kaynağı" olarak tanımlandı. 13. sıradaki Giresun Tombul Fındığı ise yüksek yağ oranı, ince kabuğu ve eşsiz aromasıyla fındık dünyasının tartışmasız liderlerinden biri olduğunu kanıtladı. 2022 yılında Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret alan Giresun fındığı, sürdürülebilir tarım teknikleriyle kalitesini koruyor.
LİSTEYE GİREN DÜNYA KURUYEMİŞLERİ
Fystiki Aeginas (Yunanistan): Listenin bir numarasında yer alan Aegina fıstığı, 1896’da Suriye’den getirilen fidanlarla adanın volkanik toprağında hayat bulmuş. Güneşte kurutulan bu fıstıklar, her yıl Eylül ayında düzenlenen büyük bir festivalle kutlanıyor.
Pistacchio Verde di Bronte (İtalya): Etna Yanardağı’nın eteklerinde yetişen bu "yeşil altın", volkanik toprağın minerallerini taşıyor. İtalyanların "frastuca" dediği bu fıstık, Sicilya mutfağının vazgeçilmez bir parçası.
Marconas (İspanya): "Bademlerin kraliçesi" olarak bilinen Marcona, tereyağımsı dokusuyla dikkat çekiyor. İspanyollar bu bademi sadece tatlılarda değil, deniz tuzu ve trüf mantarıyla aromalandırarak tapasların yanında da servis ediyor.
Macadamia (Avustralya): Aborjinlerin keşfettiği bu kuruyemiş, pürüzsüz dokusu ve yüksek yağ oranıyla biliniyor. Eskiden vücut boyama ve cilt yenileme için de kullanılan Macadamia yağı, bugün lüks tatlıların vazgeçilmezi.
Fystiki Megaron (Yunanistan): Yunanistan’ın Megara bölgesinde yetiştirilen bu fıstıklar, sıcak yazlar ve ılıman kışların oluşturduğu mikroklima sayesinde yüksek kaliteye sahiptir. Tatlı aroması ve parlak yeşil rengiyle öne çıkar, genellikle kurutularak ve seçilerek işlenir.
Kelifoto Fystiki Fthiotidas (Yunanistan): Fthiotida bölgesinde 1940’lardan beri yetiştirilen bu fıstık türü, doğal ve kimyasalsız üretim koşullarıyla dikkat çeker. Ağustos sonu–Eylül başı hasat edilir, elle seçilip kurutulur. Yoğun aroması ve koyu yeşil rengiyle hem atıştırmalık hem de tatlılarda kullanılır.
Castanha da Terra Fria (Portekiz): Portekiz’in kuzeyinde yetişen bu kestane türü, Longal çeşidine aittir ve elle toplanır. Yoğun aromalı ve hafif tatlıdır; reçel, kek ve et yemeklerinde kullanılır. Ayrıca All Saints Day (Magusto) festivalinde sokakta kavrularak tüketilmesiyle kültürel önem taşır.
Mandorle (İtalya): Sicilya bademleri, aroması güçlü ve çeşitliliği yüksek ürünlerdir. Tatlı ve acı türleri bulunan bu bademler, özellikle Noto ve Avola çevresinde yetiştirilir. Geniş bir kullanım alanına sahiptir ve Sicilya kültüründe bereket sembolüdür.
Piedmont Fındığı (İtalya): Langhe bölgesinde yetişen Tonda Gentile Trilobata çeşidi, dünyanın en kaliteli fındıkları arasında sayılır. Kıtır yapısı ve yoğun aromasıyla çikolata ve tatlı endüstrisinde çok değerlidir. Özellikle gianduja ve pralin üretiminde temel bileşen olarak kullanılır.
