TasteAtlas listesinin zirvesinde Türkiye'nin ikonik lezzeti Fırın Sütlaç yer alırken, Tayland'dan Hindistan'a, Danimarka'dan Peru'ya uzanan geniş bir coğrafyanın tatlı kültürleri listeye damga vurdu.
İşte küresel çapta en çok beğeni toplayan o eşsiz lezzetler:
1. FIRIN SÜTLAÇ, TÜRKİYE
Listenin bir numarasında, kökleri Osmanlı saray mutfağına dayanan Türk klasiği yer alıyor. Süt, şeker ve pirinç ununun hafifliği, fırınlanmış üzerindeki yanık dokuyla birleşiyor. Modern versiyonlarında vanilya ile zenginleştirilen bu lezzet, geleneksel olarak fındık veya tarçın eşliğinde sunuluyor.
2. KHAO NIAO MAMUANG, TAYLAND
Güneydoğu Asya'nın en popüler tatlılarından biri olan "Mango ve Yapışkan Pirinç", Hindistan cevizi sütüyle tatlandırılmış pirincin taze mango dilimleriyle servis edilmesiyle oluşuyor.
3. PHIRNI, HİNDİSTAN
Kuzey Hindistan'ın festivaller vazgeçilmezi olan Phirni; öğütülmüş pirinç, safran, badem ve kakule ile hazırlanıyor. Geleneksel olarak "shikora" adı verilen killi kaselerde servis edilen bu tatlı, gümüş varaklarla süslenerek lüks bir sunum kazanıyor.
4. ARROZ ZAMBITO, PERU
1800'lü yıllara dayanan bu Peru tatlısı, işlenmemiş şeker, kuru üzüm, anason ve Hindistan cevizi ile karakterize ediliyor. Kremamsı dokusu ve üzerindeki kavrulmuş pikan cevizleri ile oda sıcaklığında tüketilmesi öneriliyor.
5. RISALAMANDE, DANİMARKA
Danimarka Noel geleneklerinin ayrılmaz bir parçası olan bu tatlı, klasik sütlü pirincin çırpılmış krema ve bademle hafifletilmesiyle hazırlanıyor. İçine gizlenen tek bir bütün bademi bulanın ödül kazandığı bu geleneksel lezzet, yoğun kiraz sosuyla servis ediliyor.
Listenin devamında öne çıkan diğer lezzetler şöyle;
Safran, gül suyu ve kakule ile hazırlanan; parlak sarı rengiyle dikkat çeken bir İran şaheseri Sholeh Zard (İran); 2 bin yıllık geçmişiyle Orissa'daki Jagannath Tapınağı'na dayanan, süt ve şekerle kaynatılan kadim bir tatlı olan Kheer (Hindistan); Endülüs etkilerini taşıyan, tarçın çubukları ve narenciye kabuklarıyla aromalandırılan popüler bir İspanyol lezzeti olan Arroz con Leche (İspanya); kakao ve yapışkan pirincin birleşimiyle oluşan, bazen tuzlu kurutulmuş balıkla eşleştirilen sıra dışı bir puding Champorado (Filipinler) ve İskandinav mitolojisindeki "Nisse" adlı koruyucu varlıkların favori yiyeceği olduğuna inanılan, tarçın şekeri ve bir parça tereyağı ile sunulan Noel klasiği Risengrød (Danimarka).
TÜRK MUTFAĞININ BİR DİĞER TEMSİLCİSİ: ZERDE
Listenin 13. sırasında yer alan Zerde, Türkiye'nin yanı sıra İran ve Irak mutfaklarında da kendine yer buluyor. Diğer sütlü tatlılardan farklı olarak süt yerine su ile hazırlanan Zerde, safran ve zerdeçalın verdiği altın sarısı rengiyle öne çıkıyor.
Kökleri eski Pers imparatorluğuna kadar uzanan bu tatlı; Türkiye'de özellikle düğün, bayram ve Muharrem ayı gibi toplumsal birlikteliklerde, gül suyu ve kuş üzümü ile zenginleştirilerek servis edilmeye devam ediyor.