Gastronomi dünyasında pizzanın "Michelin Rehberi" olarak kabul edilen ve her yıl merakla beklenen uluslararası derecelendirme kuruluşu 50 Top Pizza Europa, 2026 yılı listesini ilan etti. İtalya sınırları dışındaki en başarılı pizza restoranlarını bir araya getiren prestijli listede, Londra’dan "Napoli on the Road" üst üste yeniden Avrupa'nın en iyisi seçilerek 1. sıradaki yerini korudu. İkincilik Madrid’den Baldoria’nın, üçüncülük ise Fransa’dan IMperfetto’nun oldu.
PİZZA VE MAKARNADA ZİRVEDE
Açıklanan verilere göre, Türkiye gastronomi sahnesinin tanınan ismi Şef Danilo Zanna’nın projesi olan Filo D’olio (Sarıyer, İstanbul), bu yıl da büyük bir gurur yaşattı.
-
36. sırada yer alan mekan, “Top Pizzeria in Türkiye 2026” unvanını alarak Türkiye’nin en iyi pizza restoranı seçildi.
-
Bununla da kalmayan Filo D’olio, gecede özel ödüllerden biri olan "Best Pasta Proposal 2026 – Pastificio Di Martino Award" (En İyi Makarna Menüsü) ödülünün de sahibi oldu.
-
Müfettişlerin Gözünden Filo D’olio: Türk ve İtalyan mutfağı arasında özgün bir sinerji yaratan mekan, İtalyan trattoria şıklığını yansıtıyor. Yerel deniz ürünlerinden, Kayseri pastırması gibi bu toprakların gurme malzemelerine uzanan çağdaş pizzalarıyla öne çıkıyor.
ANKARA’NIN GURURU MOZZ
Başkentin öne çıkan gastronomi adreslerinden MOZZ., sunduğu üst düzey pizza deneyimiyle 50 Top Pizza Europa 2026 listesinde 53. sırada yer aldı. Uluslararası arenadaki konumunu güçlendiren restoran, elde ettiği bu başarıyla Türkiye'yi temsil eden önemli lezzet durakları arasında yerini aldı.
Geçtiğimiz günlerde açıklanan “The Best Pizza Awards 2026”da da MOZZ.’un kurucusu ve şefi Güneş Öztürk, “One to Follow” (Takip Edilmesi Gerekenler) listesine adını yazdırarak bu küresel başarının sinyallerini daha önceden vermişti.
- Müfettişlerin Gözünden MOZZ: 2019 yılında mühendislik geçmişini pizza tutkusuyla birleştiren Güneş Öztürk tarafından kurulan mekan; modern mimarisi, cam cephesi ve endüstriyel çizgileriyle şık ama samimi bir atmosfere sahip. Yüksek hidrasyonlu (su oranlı) hamuru ve yüksek kenarlı (cornicione) çağdaş Napoli tarzıyla dikkat çekiyor. 5 veya 7 aşamalı pizza tadım menüleri, Türkiye pizza sahnesinde referans noktası olmasını sağlıyor.
FERİDA YERİNİ KORUDU
İstanbul'un öne çıkan restoranlarından Ferida, 50 Top Pizza müfettişlerinin beğenisini kazanmaya devam etti. Geçtiğimiz yıl "Excellent Pizzerias" (Mükemmel Pizzerialar) kategorisinde yer alan Ferida, bu yıl da aynı kategorideki yerini koruyarak listeye girmeyi başardı. Böylece restoran, Türkiye'yi uluslararası arenada başarıyla temsil eden adreslerden biri olmayı sürdürdü.
DEĞERLENDİRME KRİTERLERİ
50 Top Pizza denetmenleri, sadece tabağa gelen lezzetle yetinmeyip mekanları tamamen gizli müfettişlik ruhuyla ve bütünsel bir vizyonla ele alıyor. Puanlamayı doğrudan etkileyen ana kriterler ise şunlar:
-
Pizza Kalitesi: Hamurun hidrasyon (su) oranı, mayalanma süresi, hafifliği ve kullanılan malzemelerin orijinalliği (San Marzano domatesi, Fior di latte mozzarella gibi tescilli ürünler) en ince ayrıntısına kadar inceleniyor.
-
Servis ve Misafirperverlik: Personelin malzeme bilgisi, nezaketi, hızı ve masaya olan ilgisi yüksek puan getiren unsurlar arasında yer alıyor.
-
İçecek Menüsü: Pizzalarla uyumlu şekilde eşleştirilen şarap, bira ya da özel kokteyl seçkisinin kalitesi ve çeşitliliği değerlendiriliyor.
-
Mekan Şartları: Restoranın hijyeni, tasarımı, konsepti ve misafirlerine sunduğu genel atmosfer mercek altına alıyor.
