Adını Anadolu topraklarında kendiliğinden yetişen, dayanıklılığı ve zarif yapısıyla bilinen malva çiçeğinden alan restoran, bu özelliklerini mutfak felsefesine de yansıtıyor. Köklerinden beslenen ancak günümüzün yaratıcı mutfak anlayışıyla şekillenen Malva, yerel malzemenin hikâyesini çağdaş ve şık bir sofraya dönüştürüyor.
ŞEF SEFA BİRİNCİ İMZASIYLA MEVSİMSEL DOKUNUŞLAR
Malva'nın mutfağının kalbinde, Şef Sefa Birinci’nin vizyonuyla hazırlanan ve mevsimin doğal ritmini merkeze alan özel bir tadım menüsü yer alıyor. Türkiye’nin farklı yörelerinden özenle seçilen ürünlerle kurgulanan menüdeki her tabak, malzemenin kaynağına, zamanına ve taşıdığı kültürel hafızaya odaklanan bir anlayışla hazırlanıyor.
Bu rafine gastronomi deneyimi, menüye eşlik eden özel şarap seçkisiyle tamamlanıyor. Tadım menüsündeki her bir lezzet, ürünün karakterini ve tabağın dengesini en iyi şekilde ortaya çıkaracak şarap eşleşmeleriyle birlikte sunuluyor.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YEREL ÜRETİCİYE DESTEK ODAKTA
Restoranın gastronomik kimliğinin temelini sadece lezzet değil, aynı zamanda sürdürülebilirlik oluşturuyor. Mevsiminde ürün kullanımı, yerel üreticilerle kurulan güçlü ilişki ve malzemeye gösterilen saygı, Malva'nın mutfak felsefesinin olmazsa olmazları arasında yer alıyor.
Türkiye’nin dört bir yanında nesilden nesile aktarılan ancak zamanla gözden uzak kalmış yerel tarifleri gün yüzüne çıkaran mekân, bu eşsiz gastronomik mirası modern tekniklerle yeniden şekillendirerek geçmişin hafızasını bugünün lezzet tutkunlarıyla buluşturmaya devam ediyor.
