Medya, ekonomi ve gastronomi dünyasından temsilcilerin katıldığı toplantıda, Çorum’un sadece leblebiden ibaret olmadığı; İskilip dolması, Kargı tulumu ve Osmancık pirinci gibi 36 coğrafi işaretli ürünü barındıran katmanlı bir mutfak hafızasına sahip olduğu belirtildi.
STRATEJİK HEDEF: SÜRDÜRÜLEBİLİR EKOSİSTEM
Belediye Başkanı Aşgın, UNESCO başvuru sürecinin sadece bir unvan arayışı olmadığını vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
"Çorum’u tek bir ürünle anlatmak mümkün değil. Bu şehir tarih, üretim, tarım, kültür ve güçlü bir mutfak hafızasını aynı anda taşıyor. Biz mutfağa yalnızca lezzet olarak değil; kültürel miras, turizm ve ekonomik kalkınmanın önemli bir bileşeni olarak bakıyoruz."
Sürecin; Çorum Valiliği, Hitit Üniversitesi, Ticaret ve Sanayi Odası ile Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği gibi kurumların ortaklığıyla yürütüldüğü bildirildi. Ayrıca Hitit Üniversitesi iş birliğiyle, Hitit tabletlerindeki üretim izlerinin ve yerel mutfak tarihinin kayıt altına alınması amacıyla akademik çalışmalar gerçekleştiriliyor.
"GASTRO ÇORUM" YOL HARİTASI
"Gastro Çorum" adı verilen proje kapsamında mutfak kültürünün ticari ve turistik bir modele dönüştürülmesi planlanıyor. Belirlenen eylem planında öne çıkan başlıklar şunlar:
- Gastronomi rotalarının ve köy sofralarının oluşturulması,
- Yerel üretim deneyimleri ve usta-çırak eğitim programları,
- Dijital gastronomi arşivinin kurulması ve üretici odaklı projeler,
- Tarihi yapıların gastronomi merkezleri olarak işlevlendirilmesi (Veli Paşa Hanı örneği).
ULUSLARARASI İLK ADIM: AÇIK ATEŞ ETKİNLİĞİ
Şehrin uluslararası tanıtım stratejisinin ilk ayağını, 4–7 Haziran 2026 tarihlerinde Çorum’da düzenlenecek olan "Açık Ateş" gastronomi etkinliği oluşturacak.
İspanya, Fransa, İtalya ve Brezilya gibi ülkelerden şeflerin, gastronomi profesyonellerinin ve akademisyenlerin katılacağı etkinlikte; açık ateş pişirme teknikleri, sürdürülebilirlik, yerel ürünler ve mutfak hafızası paneller ile deneyim alanlarında ele alınacak. Kentin, EMITT ve ITB Berlin’in ardından önümüzdeki süreçte İspanya’daki gastronomi platformlarında da yer alması planlanıyor.