Tatlıdan acıya, çorbadan sosa uzanan Google Trends'in yemek kategorisi; sosyal medyadan restoran menülerine kadar dünyanın dört bir yanında en çok aranan 10 lezzetin, küresel damak zevkini nasıl yeniden şekillendirdiğini gözler önüne seriyor.
1. Hot Honey (Acılı Bal)
Acılı bal; balın doğal tatlılığının acı biber veya pul biberle dengelendiği, balın hafifçe ısıtılmasıyla biber aromasının içine işlendiği, tatlı–acı karakteri güçlü ve çok yönlü bir sostur. Kırmızı pul biberden jalapeno ya da habaneroya kadar farklı biberlerle hazırlanabilir; biberler süzülerek balın içindeki acılık bırakılır ve temelinde mutlaka gerçek, kaliteli bal kullanılır. Sos, marinasyon ya da dip olarak kullanılan acılı bal; pizza, kızarmış veya ızgara tavuk, fırınlanmış ve ızgara sebzeler, bol malzemeli patates kızartması, quesadilla, kuruyemiş ve tatlı-acı sos arayan pek çok tarifte kolayca kişiselleştirilebilen cesur bir lezzet sunar.
2. Marry Me Chicken
Marry Me Chicken, ABD mutfağında son yıllarda popülerleşen; adını, tadanların “buna evlenilir” diyecek kadar beğenmesinden alan iddialı bir tavuk yemeğidir. Tavuk göğsü, krema, parmesan peyniri, sarımsak ve kurutulmuş domatesle hazırlanan bu kremalı ve sulu tarifin ismi, Amerika’da yaşayan bir yemek editörü ile arkadaşı arasında geçen esprili bir sohbetten doğmuştur; öyle ki, partneriniz için pişirdiğinizde bir sonraki adımın evlilik teklifi olacağı söylenir.
3. Chimichurri
Chimichurri, ızgara etlere eşlik eden en karakteristik lezzetlerden biri olarak bilinen, pişirilmeden hazırlanan taze bir sostur. Kökeni Arjantin’e dayanan chimichurri; Arjantin, Uruguay, Paraguay ve Brezilya mutfaklarında önemli bir yere sahipken, zamanla Latin Amerika’nın pek çok ülkesinde sofraların vazgeçilmez tamamlayıcısı haline gelmiştir.
4. Chia Pudding (Chia Puding)
Chia pudingi; kremsi dokusu, hafif lezzeti ve besleyici yapısıyla günün her anına uyum sağlayan pratik bir alternatiftir. Yapımı son derece kolay olan bu glutensiz tarif, farklı meyve aromalarıyla dilediğiniz gibi kişiselleştirilebilir; ister kahvaltıda, ister tatlı niyetine ya da sağlıklı bir atıştırmalık olarak keyifle tüketebilirsiniz.
5. White Chicken Chili (Beyaz Tavuklu Çili)
Beyaz tavuklu çili; bol kremalı dokusu, yumuşak tavuk eti, beyaz fasulye, yeşil biber ve tatlı mısırla zenginleşen, son derece doyurucu bir lezzet sunar. Soğuk havalarda içinizi ısıtan bu acılı çorba, yoğun aromasıyla öne çıkarken aynı zamanda tüm ailenin keyifle tüketebileceği, sonbahar ve kış aylarının en tatmin edici öğünlerinden biri olarak sofralarda yerini alır.
6. Lasagna Soup (Lazanya Çorbası)
Lazanya çorbası, klasik lazanyanın tüm karakteristik lezzetlerini bu kez yoğun ve aromatik bir domates suyunda buluşturan, sıcak ve rahatlatıcı bir yorumdur. Koyu bir sos yerine, malzemelerin uyumla birleştiği zengin bir çorba dokusuna sahip olan bu tarif, kaşığın üzerinde eriyen kremamsı ricotta peyniriyle tamamlanır. Son derece doyurucu olan lazanya çorbasını servis etmek için yanına birkaç dilim focaccia ekmeği eklemek fazlasıyla yeterlidir.
7. Bean Sprouts (Fasulye Filizi)
Mung fasulyesi filizi, maş fasulyesinin filizlendirilmesiyle elde edilen, Doğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan gevrek bir mutfak sebzesidir. Gölgede tutulup düzenli sulanarak hipokotilleri uzayana kadar yetiştirilen bu filizler; ince, çıtır beyaz sapları ve sarı, yeşil ya da bej tonlarındaki yuvarlak başlarıyla ayırt edilir. Japon rameninden Çin usulü kızartmalara, Pad Thai’den Vietnam pho’ya kadar pek çok yemekte kullanılan mung fasulyesi filizleri Asya marketlerinde kolayca bulunabilir.
8. Zucchini Bread (Kabaklı Ekmek)
Kabaklı ekmek; rendelenmiş kabak ve elma püresiyle hazırlanan, yumuşacık dokusu ve hafif baharatlı aromasıyla hem kahvaltıya hem de besleyici bir atıştırmalığa çok yakışan bir lezzettir. Tereyağı yerine tam tahıllar, bal ya da akçaağaç şurubu ve hindistan cevizi yağı kullanılarak daha sağlıklı bir yorum kazanan bu tarif, küçük dokunuşlarla vegan veya glütensiz hale de kolayca uyarlanabilir.
9. Bell Pepper (Dolmalık Biber)
Biberler, acı biber ailesine ait olmalarına rağmen acı olmayan, çiğ ya da pişmiş halde tüketilebilen ve dünya mutfaklarında sıkça kullanılan çok yönlü bir sebzedir. Yemek hazırlığında önce biberin sap kısmı kesilerek içindeki çekirdekler ve zarları temizlenir; ardından şerit, halka, küp ya da doğranmış formda kullanılabileceği gibi dolmalık olarak bütün halde de değerlendirilebilir. Salatalarda ve pizzalarda tamamlayıcı bir lezzet sunan biberler, fırında doldurularak pişirildiğinde ise sofranın başrolüne kolayca yerleşir.
10. Roasted Chicken
Roast chicken (fırın/çevirme tavuk) ise tavuğun ev mutfağında, ateş üzerinde ya da döner şiş (rotisserie) kullanılarak, kendi yağı ve suyuyla yavaşça kızartılmasıyla hazırlanır; pişirme sırasında etin sürekli dönmesi, yağ ve lezzetin eşit dağılmasını sağlar. Genellikle açık ateş ya da yüksek ısıyla pişirilen roast chicken, sade ama aroması güçlü yapısıyla dünya mutfaklarının pek çoğunda yer alan klasik bir yemektir.
