Ali Nazik kebabı, küşleme, beyran, katmer ve baklava gibi geleneksel tatların yanı sıra, inovatif sunumlarla modern dokunuşları da deneyimleyebileceğiniz mekanlarla Gaziantep mutfağını keşfetmenin en keyifli yolu burada.
İMAM ÇAĞDAŞ
1887 yılından bu yana Gaziantep’in gastronomi elçiliğini üstlenen bu tarihi durak, Uzun Çarşı’da adeta bir lezzet okulu gibi hizmet veriyor. Beşinci kuşağa kadar ulaşan asırlık tecrübesiyle sadece bir restoran değil, şehrin yaşayan hafızası olan İmam Çağdaş, özellikle közlenmiş patlıcanın yoğurtla dans ettiği Ali Nazik kebabı ve kat kat açılan çıtır baklavalarıyla dünya çapında bir üne sahip.
Adres: Şekeroğlu Mah., Uzun Çarşı Cad. No:49, 27010 Şahinbey/Gaziantep
KÜŞLEME KEBAPHAN
Hüseyin Usta’nın 1980’de birkaç masalık mütevazı bir dükkanla başlattığı bu yolculuk, bugün tarihi bir handa "nefsin ete doyduğu yer" sloganıyla dev bir gastronomi merkezine dönüşmüş durumda. Kuzunun en değerli bölgesi olan küşlemeyi özgün baharatlarla harmanlayan mekan, kış aylarında sunduğu nar sulu Narhani Kebabı gibi meyveli et yemekleriyle Osmanlı saray mutfağının sofistike bağlarını günümüze taşıyor.
Adres: Büyükpınar Mah. Adana Yolu Bulvarı, Başpınar, İpek Yolu No:94, 27630 Şehitkamil/Gaziantep
ÜÇLER KEBAP
1940’lı yıllardan beri kalitesinden ödün vermeyen Üçler, özellikle Gaziantep yerel halkının "gerçek lahmacun" için buluştuğu gizli bir hazine niteliğinde. İncecik ve çıtır hamuruyla hazırlanan, isteğe göre sarımsaklı veya soğanlı sunulan efsanevi lahmacunlarının yanı sıra zırh kıymasıyla hazırlanan kebaplarıyla da, gösterişten uzak ama lezzette zirveye oynayan bir durak.
Adres: Sarıgüllük, Zübeyde Hanım Blv. NO: 16/C, 27060 Şehitkamil/Gaziantep
METANET LOKANTASI
Gaziantep’te sabahın ilk ışıkları demek, Metanet’te dumanı üstünde tüten bir Beyran kasesi demektir. 12 saat boyunca kısık ateşte pişen kuzu etinin, pirinç ve bol sarımsakla bakır sahanlarda alevlenen hikayesini anlatan bu mekan, şifalı bir iksir olarak kabul edilen beyranın dünyadaki en önemli temsilcisi ve koruyucusu konumunda.
Adres: Kozluca, Kozluca Cad. No:11, 27400 Şahinbey/Gaziantep
KOÇAK BAKLAVA
Coşkun ve İbrahim Koçak kardeşlerin titiz denetiminde modern bir üretim üssüne dönüşen mekan, baklavada "kusursuzluk" arayanların ilk adresi. Geleneksel ustalığı 2 bin metrekarelik yüksek hijyen standartlı tesisleriyle birleştiren Koçak; sadece klasik baklavada değil, midye baklava ve şöbiyet gibi çeşitlerde de malzemenin en kalitelisini kullanarak çıtayı her zaman en yukarıda tutuyor.
Adres: Mücahitler, Abdulkadir Behçet Cad. No : 44, 27090 Şehitkamil/Gaziantep
ÇELEBİOĞULLARI
1984 yılından bu yana "mahir" ellerin zanaatını sofralara taşıyan Çelebioğulları, geleneksel baklava kültürünü modern diyet ihtiyaçlarıyla buluşturan vizyoner bir marka. Şehrin en kaliteli fıstıklarını ve sadeyağlarını kullanarak hazırladıkları klasik lezzetlerin yanına vegan ve glutensiz baklava seçeneklerini de ekleyerek, Gaziantep’in tatlı mirasını herkes için erişilebilir kılan bir "lezzet kalesi" oluşturmuşlar.
Adres: Suyabatmaz, Gaziler Cad. no:1/c, 27010 Şahinbey/Gaziantep
Tekstilkent, Demokrasi Blv., 27100 Şahinbey/Gaziantep
ZEKİ İNAL
1830’lara dayanan köklü bir mutfak mirasını butik üretim felsefesiyle sürdüren Zeki İnal, "az ama öz" üretim prensibiyle Gaziantep’in en prestijli noktalarından biri. Mühendis titizliğiyle hazırlanan, glikoz içermeyen ve ağızda eriyen efsanevi şöbiyeti ile tanınan mekan, başka hiçbir şube açmayarak kalitesini bizzat ustanın kontrolünde tutan gerçek bir lezzet atölyesi.
Adres: Alleben, Atatürk Blv. No: 38/B, 27010 Şahinbey/Gaziantep
TARİHİ ELMACIPAZARI GÜLLÜOĞLU BAKLAVA
1871 yılında Gaziantep'te ilk baklavayı üreten Güllü Çelebi'nin mirasını beş kuşaktır aynı noktada yaşatan bu durak, baklava tarihinin başlangıç noktasıdır. Harran’ın buğdayı, Urfa’nın sadeyağı ve Antep’in fıstığını 150 yılı aşkın süredir değişmeyen bir tutkuyla birleştiren mekan, Elmacı Pazarı’nın tarihi dokusu içinde ziyaretçilerine adeta bir zaman yolculuğu yaşatıyor.
Adres: Alaybey, Elmacı Cad. No:4, 27220 Şahinbey/Gaziantep
ORKİDE PASTANESİ
1965'ten beri Gaziantep’in cemiyet hayatına ve kahvaltı kültürüne ev sahipliği yapan Orkide, geleneksel lezzetleri pastane zarafetiyle sunan en şık duraklardan biri. Şehrin en zengin yerel kahvaltı sofralarından birini kurmalarının yanı sıra, sıcak katmerin arasına koydukları özel yapım dondurma gibi inovatif dokunuşlarıyla gelenekle moderni aynı tabakta buluşturuyorlar.
Adres: 15 Temmuz, Gaziantep Çocuk Hst., 27580 Şehitkamil/Gaziantep
METANET KATMER
Tarihi Metanet Lokantası’nın karşısında konumlanan bu mekan, geleneksel katmer reçetesini modern bir oyun alanına dönüştürerek "yeni nesil" tatlıcılığın öncülüğünü yapıyor. Klasik kaymaklı katmerin dışına çıkarak meyveli, çikolatalı ve simit formundaki katmer gibi yaratıcı varyasyonlarla, bu asırlık lezzete enerjik ve modern bir soluk getiriyorlar.
Adres: Suyabatmaz, Kozluca Cad. 10/A, 27400 Şahinbey/Gaziantep
YESEMEK GAZİANTEP MUTFAĞI
Gaziantep mutfağını kebapla sınırlı sananlara cevap veren Yesemek, 1945'ten beri şehrin derin "tencere yemeği" kültürünü en saf haliyle temsil ediyor. Her gün hazırlanan yuvalama, ekşili köfte ve kuru patlıcan dolması gibi zahmetli yemekleriyle Gaziantep ev mutfağını restoran disiplinine taşıyan bu durak, şehrin gastronomi disiplinini koruyan gerçek bir "mutfak enstitüsü".
Adres: Türktepe, Hamdi Kutlar Cad. No:51/1-B, 27400 Şahinbey/Gaziantep
HIŞVAHAN
Gaziantep Kalesi’nin gölgesinde, Lala Mustafa Paşa tarafından yaptırılan tarihi bir hanın içinde yer alan Hışvahan; tarih, tasarım ve gurme lezzetlerin buluştuğu en estetik nokta. Restoranı "Develik" bölümünde sunulan sarımsak soslu Antep peyniri, çıtır mantı ve aslına sadık kalınarak hazırlanan analı-kızlı gibi yemeklerle, misafirlerine hem görsel hem de gastronomik bir şölen sunan şehrin en şık "lifestyle" durağı.
Adres: Karagöz, Handan Bey Sk No:23/1, 27400 Şahinbey/Gaziantep
MUTFAK SANATLARI MERKEZİ (MSM)
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi bünyesinde 2017'de kurulan MSM, şehrin UNESCO Gastronomi Şehri unvanını akademik ve bilimsel bir titizlikle temsil eden bir merkez. Kaybolmaya yüz tutmuş geleneksel tarifleri gün yüzüne çıkarıp profesyonel bir sunumla servis eden bu akademi-restoran, Gaziantep’in yerel ürünlerini gelecek nesillere ve dünyaya tanıtma misyonunu başarıyla üstleniyor.
Adres: Sarıgüllük, Zübeyde Hanım Blv. No:39, 27400 Şehitkamil/Gaziantep