TURK FATİH TUTAK
2019 yılında Şişli’de kurulan TURK Fatih Tutak, Türkiye’nin ilk iki MICHELIN Yıldızlı restoranı. Noma’daki René Redzepi ve Bangkok’taki The House on Sathorn’daki başarısıyla dikkatleri üzerine çeken, Gault&Millau Türkiye Ödülleri’nde üst üste iki kez “En İyi Şef” seçilen Fatih Tutak, Türk mutfağını modern tekniklerle yorumluyor. The Best Chef 2025’te 1 KNIFE ile ödüllendirilen Tutak, Türk coğrafyasına ait tatlardan yola çıkarak menüsünü kurguluyor. Mikro mevsimselliğe göre 12 aşamalı değişen bir tadım menüsü sunan ekip, lezzetlerde asidite, isli tatlar ve dengeyi ön planda tutuyor.
Adres: Cumhuriyet Hacıahmet, Silahşör Cad. Yeniyol Sk. No:2, Şişli, İstanbul
NEOLOKAL
Şef Maksut Aşkar’ın hem kurucu ortağı hem de şefi olduğu Neolokal, Anadolu’nun geleneksel mutfağını modern tekniklerle buluşturuyor. Sürdürülebilirlik konusunda hassas bir yaklaşım benimseyen Aşkar ve ekibi, geçmiş ile gelecek arasında damaklarda iz bırakan bir lezzet köprüsü kuruyor. Yerel üreticilerden temin edilen ürünlerle “tarladan sofraya” prensibini benimseyen Neolokal, 1 MICHELIN Yıldızı’nın yanı sıra sürdürülebilirliğe katkısı nedeniyle 1 Yeşil MICHELIN Yıldızı ile de ödüllendirildi. Gault&Millau Türkiye Ödülleri tarafından “Yılın En İyi Restoranı” seçilen Neolokal’in şefi Maksut Aşkar, The Best Chef 2025 seçkisinde 3 KNIVES ile ödüllendirildi.
Adres: SALT Galata, Bankalar Cad. No:11, Karaköy, Beyoğlu, İstanbul
MİKLA
Şef Mehmet Gürs’ün öncülüğünde kurulan ve “Yeni Anadolu Mutfağı” konseptiyle öne çıkan Mikla, İstanbul’un en prestijli fine dining restoranlarından biri. Yerel ve mevsiminde ürünler kullanarak geleneğe saygılı, modern bir yaklaşımla hareket eden Mikla; sade, zarif ve dengeli tatlarla unutulmaz bir deneyim sunuyor. Marmara Pera Oteli’nin teras katında konumlanan Mikla, 360° İstanbul manzarasıyla konuklarını etkiliyor. Gastronomi sahnesinin önemli isimlerinden Cihan Çetinkaya’nın danışmanlığını yaptığı restoran, 2015–2022 yılları arasında “Dünyanın En İyi 50 Restoranı” listesinde yer aldı. Ayrıca 1 MICHELIN Yıldızı’na da layık görüldü.
Adres: Asmalı Mescit, The Marmara Pera, Meşrutiyet Cad. No:15, 34430 Beyoğlu, İstanbul
ARKESTRA
Fransa’da aldığı eğitimi ve Amerika’daki deneyimlerini birleştirerek modern Avrupa mutfağından esinlenen Şef Cenk Debensason’un kurucusu olduğu Arkestra, 1 MICHELIN Yıldızı’na sahip eşsiz bir mekân. Etiler’de eski bir villada hizmet veren restoran, yemekle müziğin buluştuğu özel bir atmosfer sunuyor. The Best Chef 2025 seçkisinde 1 KNIFE’a layık görülen Debensason’un imza yemekleri arasında Katsu Sando ve çıtır derili ördek göğsü öne çıkıyor.
Adres: Etiler, Dilhayat Sok. No:28, Beşiktaş, İstanbul
MUUTTO ANATOLIAN TAPAS BAR
Şef Umut Karakuş’un kurucusu olduğu Muutto, Anadolu mutfağını Avrupa teknikleriyle harmanlayan bir mekân. Fince “göç” anlamına gelen ismi, Karakuş’un “göç mutfağı” konseptinden geliyor. Moda, Fişekhane ve Galataport şubeleriyle “casual fine dining” anlayışında hizmet veren Muutto’da pek çok mutfak kültürünü bir arada görmek mümkün. Açık mutfağı, barı ve deniz manzarasıyla Tarihi Yarımada atmosferinde eşsiz bir deneyim sunuluyor.
Adres: Kılıçali Paşa, Meclis-i Mebusan Cad. No:8, Beyoğlu, İstanbul
HODAN
İşletme eğitiminin ardından hayallerinin peşinden giderek aşçılık eğitimi alan Çiğdem Seferoğlu, edindiği deneyimlerin ardından Beyoğlu’nda Hodan’ı açtı. Türk mutfağına özgün dokunuşlar getiren Seferoğlu, The Best Chef 2025’te 1 KNIFE derecesine layık görüldü. Mevsimsel ve yerel ürünlerin kullanıldığı Hodan, eşsiz bir gastronomi deneyimi sunarken kutlamalar için de ideal bir mekân.
Adres: Firuzağa, Hayriye Cad., Beyoğlu, İstanbul
APARTIMAN YENİKÖY
Şef Burçak Kazdal ve kardeşi Murat Kazdal tarafından kurulan Apartıman Yeniköy, gün boyu kahve ve kahvaltı deneyimi sunarken akşamları fine dining seviyesinde tabaklar servis ediyor. Yerel ve küçük üreticilerden tedarik edilen malzemelerle hazırlanan yemekler, mevsimsel bir menüde sunuluyor. MICHELIN Rehberi’nde yer alan mekânın şefi Burçak Kazdal, The Best Chef 2025’te 1 KNIFE derecesiyle ödüllendirildi.
Adres: Yeniköy, Köybaşı Cad. No:153, Sarıyer, İstanbul
ALAF
Yörük kökenli Şef Murat Deniz Temel tarafından 2018’de açılan Alaf, Anadolu ve göçebe mutfaklarından ilham alan bir restoran. Yemeklerde odun ateşiyle pişirme yönteminin tercih edildiği Alaf, adını da buradan alıyor. Bir “göçebe lokantası” olarak tanımlanan Alaf’ta Yörük, Kürt, Ermeni ve Yezidi mutfak mirasları bir araya geliyor.
Adres: Kuruçeşme Cad. No:19, Beşiktaş, İstanbul
SERAF
Reklamcılık geçmişi olan Sinem Özler’in mutfakta kendini bulmasıyla doğan Seraf, hem Vadistanbul’da hem de Mahmutbey’de hizmet veriyor. Anadolu mutfağının özgün lezzetlerini fine dining çizgisinde sunan Özler ve ekibi, yerel üreticilerden en doğal ve mevsimsel ürünleri kullanmaya özen gösteriyor. A la carte menüye sahip Seraf’ın imza lezzetlerinden biri içli köfte. MICHELIN Tavsiye Listesi’nde yer alan restoran, Gault&Millau gibi prestijli rehberlerde de kendine yer buldu. The Best Chef 2025’te 1 KNIFE ile ödüllendirildi.
Adres: Ayazağa, Kemerburgaz Cad. No:7G, İç Kapı No:7, Sarıyer, İstanbul
ARAKA
MICHELIN Yıldızı’na sahip olan Araka, Şef Zeynep Pınar Taşdemir tarafından kuruldu. Taze ve yerel malzemelerle Türk mutfağını yorumlayan Taşdemir, menüsünde sebze odaklı yaklaşımıyla öne çıkıyor. Farklı aromaları dengeli tatlarla buluşturan Araka’da şefin Rum, Ermeni ve Türk kökleri menüye yansıyor.
Adres: Yeniköy, Kapalı Bakkal Sok. No:8, Sarıyer, İstanbul