15 Mart 2026 Ramazan menüsünde “İftarda ne pişirsem?” diye düşünenler için özel bir lezzet önerisi geldi. The Red Balloon'un Şefi Kaan Acar, bugüne özel hazırladığı yemeklerden biri olan “Kuzu Zırh Etinden Yuvalama Çorbası” tarifini Kanal 6 Haber Muhabiri Özlem Gürpınarlı Güneş’e anlattı.
KUZU ZIRH ETİNDEN YUVALAMA ÇORBASI (4 KİŞİLİK)
Malzemeler
Köftesi için:
- 130 gram kuzu but
- 60 gram kuzu boşluk
- 10 gram kuyruk yağı
- 5 gram tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Bir miktar un (köfteleri bulamak için)
Çorba için:
- 1 litre et suyu
- 250 gram fermente nohut
- 400 gram süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Servis için:
- İnce doğranmış maydanoz
- Tereyağı
- Pul biber
- (İsteğe bağlı) limon suyu
Hazırlanışı
Köfteleri hazırlayın:
Kuzu but, kuzu boşluk ve kuyruk yağını zırhtan geçirerek kıyma haline getirin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip iyice yoğurun. Karışımdan küçük yuvarlak köfteler hazırlayın.
Köfteleri mühürleyin:
Köfteleri hafifçe una bulayın. Yağlı bir tavada yüksek ateşte kısa süre mühürleyin ve kenara alın.
Çorbanın tabanını hazırlayın:
Tereyağını tencerede eritin. Fermente nohutu ekleyip birkaç dakika çevirin. Ardından mühürlediğiniz köfteleri ilave edin.
Pişirme:
Et suyunu tencereye ekleyin ve köfteler yumuşayana kadar pişirin.
Terbiyeyi hazırlayın:
Bir kapta süzme yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Kaynamakta olan çorbadan azar azar ekleyerek karışımı ılıştırın (kesilmesini önlemek için).
Çorbaya ekleyin:
Terbiyeyi tencereye ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Servis:
Çorbayı kaselere alın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.
Ayrı bir tavada tereyağında pul biber yakarak hazırladığınız acı yağı çorbanın üzerine gezdirin.
İsteğe göre birkaç damla limon suyu ekleyerek servis edebilirsiniz.