Listede Cezayir’den Hollanda’ya, Arjantin’den İskoçya’ya kadar pek çok farklı kültürün imza lezzetleri yer alırken; Türkiye’den İzmir Bombası ve Acıbadem Kurabiyesi de dünyanın en iyileri arasında kendilerine yer buldu.
İşte listenin zirvesindeki 10 kurabiye:
Makroud el louse (Cezayir): Unsuz hazırlanan bu kurabiye; badem, yumurta, şeker ve portakal çiçeği suyunun eşsiz bir karışımıdır. Ağızda dağılan yapısıyla bilinen kurabiye, fırından çıktıktan sonra tamamen pudra şekeriyle kaplanır.
Melomakarona (Yunanistan): Özellikle Noel döneminin vazgeçilmezi olan bu irmikli kurabiye; bal, portakal kabuğu, tarçın ve konyak ile aromalandırılır. Pişer pişmez bal şurubuna batırılır ve üzerine dövülmüş ceviz serpilir.
Alfajores (Arjantin): İki kıtır kurabiye arasına doldurulan dulce de leche (süt reçeli) ile hazırlanan bu sandviç kurabiyeler, Latin Amerika’nın simgesidir. Üzeri çikolata kaplı veya pudra şekerli versiyonları mevcuttur.
Stroopwafel (Hollanda): İki ince waffle plakası arasına sürülen karamel benzeri şurup, şeker, tereyağı ve tarçın karışımından oluşur. Hollanda’da kahve veya çay bardağının üzerine konularak buharıyla yumuşatılması bir gelenektir.
Petticoat Tails (İskoçya): İskoç Kraliçesi Mary’nin favorisi olduğu söylenen bu tereyağlı bisküviler, adını 16. yüzyıl jüponlarının kumaş parçalarına benzeyen şeklinden alır.
Chocolate Chip Cookie (ABD): 1930’larda Ruth Graves Wakefield tarafından tesadüfen icat edilen bu ikonik lezzet, içindeki eriyen çikolata parçacıklarıyla dünya çapında bir fenomen haline gelmiştir.
Baci di dama (İtalya): "Hanımefendi öpücüğü" anlamına gelen bu kurabiye, iki fındıklı bisküvi arasına sürülen çikolata kremasından oluşur. Şekli birbirini öpen iki dudağı andırır.
Speculaas (Hollanda): Tarçın, karanfil ve zencefil gibi yoğun baharatlarla hazırlanan bu kurabiyeler, geleneksel olarak Aziz Nikolaos Günü için özel kalıplarla figürlü şekilde pişirilir.
Canestrelli (İtalya): Ligurya bölgesine özgü, çiçek şeklindeki bu tereyağlı kurabiyelerin en büyük özelliği, hamurunda haşlanmış yumurta sarısı kullanılmasıdır.
Pardubický perník (Çekya): 16. yüzyıldan beri üretilen bu süslü zencefilli çörekler; bal, kişniş ve anason gibi baharatlarla zenginleştirilir, genellikle özel günlerde hediye olarak verilir.
LİSTEYE TÜRKİYE’DEN İZMİR BOMBASI VE ACIBADEM GİRDİ
Dünya listesinde üst sıraları zorlayan Türk kurabiyeleri, geleneksel ve modern dokunuşlarıyla dikkat çekti.
25. İzmir Bombası (Praline Stuffed Cookies): İzmir mutfağının dünyaya yayılan bu modern klasiği, incecik çıtır hamuru ve içindeki akışkan çikolata kremasıyla listeye girdi. TasteAtlas, bu lezzetin kökeninin Osmanlı dönemindeki kayısı murabbası dolgulu "Murabbalı Mecidiye" kurabiyesine dayandığına dair popüler bir inanışa da yer verdi.
30. Acıbadem Kurabiyesi: Yumurta akı, şeker ve badem ununun muhteşem uyumuyla hazırlanan bu geleneksel lezzet, çiğnenebilir dokusuyla beğeni topladı. Eskiden acı bademlerle hazırlanan ancak günümüzde genellikle badem özütüyle zenginleştirilen bu kurabiyenin, özellikle Türk kahvesiyle olan uyumu vurgulandı.
