Gümüşsuyu’ndaki eşsiz Boğaz manzarasıyla 2007 yılından bu yana rafine lezzetlerin adresi olan Topaz, gastronomi ile sanatı aynı masada buluşturan özel bir etkinliğe imza atıyor. The Artisan Istanbul Hotel – MGallery Collection bünyesinde yer alan mekan, 16 Mayıs Cumartesi günü gerçekleşecek “Farm to Paper: A Botanical Table” davetiyle misafirlerini doğanın kalbinden gelen şiirsel bir yolculuğa çıkarıyor.
KAĞITTAN SOFRAYA
Etkinlik, sanatçı Deniz Eroğlu’nun doğal pigmentler ve bitkisel mürekkepler üzerine kurulu üretim pratiğiyle başlıyor. “Doğadan kağıda, kağıttan sofraya” felsefesini merkeze alan bu deneyim; yavaşlamayı, mevsimselliği ve doğaya duyulan saygıyı odağına alıyor. Katılımcılar, sanatçının eşliğinde gerçekleşecek Doğal Mürekkep Atölyesi ile bitkilerin renk dünyasını keşfederken, bu sanatsal süreç Topaz Şefi Tevfik Alparslan’ın özel tadım menüsüyle gastronomik bir senfoniye dönüşüyor.
DUYULARI HAREKETE GEÇİREN TADIM MENÜSÜ
Şef Tevfik Alparslan’ın doğanın dokularından, renklerinden ve aromatik katmanlarından ilham alarak tasarladığı menü, her tabakta farklı bir hikaye anlatıyor:
- Açılış: Mürekkepli pirinç gevreği, renkli turna tarama ve yenilebilir çiçeklerin zarafetiyle sunulan amuse bouche.
- Başlangıç: Fermente kişniş özü ve satsumalı uçan balık yumurtalarıyla zenginleşen pembe orkinos ve avokado ikilisi; deniz ve narenciyenin rafine uyumunu sergiliyor.
- Ara Sıcak: Yaban havuçları, fermente Ege otları ve yabani borazan mantarıyla hazırlanan renkli kaya tarağı, toprağın katmanlı karakterini sofraya taşıyor.
- Ana Yemek: Geleneksel tatlara çağdaş bir yorum getiren kuzu gerdan dolgulu piruhi; pancar özü, tereyağlı zerdeçal ve adaçayının aromatik dokunuşlarıyla sunuluyor.
- Final: Kara dut ve hibiskus kremasının eşlik ettiği, kırmızı şarapta ağır ateşte pişirilmiş ananas licorice ve meyve kuruları, bu özel geceyi zarif bir şekilde noktalıyor.