Türkiye gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinden, Alancha’nın kurucusu şef Kemal Demirasal, kariyerinde yeni bir döneme giriyor. Bir süredir Londra merkezli projeleriyle adından söz ettiren ünlü şef, operasyonel ağırlık merkezini Birleşik Arap Emirlikleri’ne kaydırarak Dubai merkezli stratejik projelere odaklanma kararı aldı.
LONDRA’DAN DUBAİ’YE STRATEJİK GEÇİŞ
Restaurantonline'ın haberine göre; Demirasal, Accor Group’un eski Ticari Başkandan Sorumlu Yöneticisi (CCO) Yiğit Sezgin tarafından yönetilen danışmanlık firması Clé & Partners bünyesine katıldı. "Yiyecek ve İçecekten Sorumlu Kıdemli Ortak" (Senior Partner for F&B) rolünü üstlenen şef, bu yeni dönemde mutfaktaki operasyonel süreçlerden ziyade, Dubai ve küresel ölçekte yeni restoran konseptlerinin geliştirilmesi ve stratejik danışmanlık konularına yoğunlaşacak.
LONDRA OPERASYONLARINDA YENİ YAPILANMA
Şefin Londra’daki popüler girişimi The Counter Notting Hill, geçtiğimiz yıl sonunda kapılarını kapatmıştı. Demirasal, bu kararın Dubai süreciyle bağlantılı olmadığını belirtirken, markanın Soho şubesiyle ilgili de netlik sağladı.
The Counter Soho faaliyetlerine devam edecek; ancak Demirasal bu işletmede operasyonel bir rol üstlenmeyecek, yalnızca hissedar olarak kalacak. Ortakları Gees Court Partners ile ayrılığının tamamen dostane olduğunu vurgulayan şef, Londra’yı sevdiğini ancak işlerin yönetimsel olarak Dubai’den daha sürdürülebilir olduğunu ifade etti:
"Tamamen dostane bir süreç. Hiçbir kırgınlık veya çatışma yok; onlar benim ortağım olmaya devam ediyor. Londra ile bağım hala devam ediyor ancak ağırlık merkezim kaydı. Peşinden gitmek istediğim yeni fırsatlar var. Londra'yı seviyorum ve orada olmayı hala çok seviyorum ama artık mutfaktan ziyade stratejik tarafta yer almak istedim. Şu an yaptıklarımı Londra'dan yönetmek artık zorlaşmaya başlamıştı. Dubai'de olmak benim için çok daha mantıklı. Orada son zamanlarda işler bariz bir şekilde değişti ama kendimi güvende hissediyorum."
TÜRKİYE’DEKİ PROJELER TAM GAZ
Uluslararası arenadaki bu büyük hamleye rağmen Demirasal’ın Türkiye ile bağları kopmuyor. Ünlü şef, geçtiğimiz yıl Göcek’te hayata geçirilen ve bünyesinde beş farklı restoran barındıran gastronomik tatil köyü Miori by the Sea projesindeki danışmanlık görevini sürdürmeye devam ediyor.
