KUDAKA'dan yapılan açıklamada, başvuru sürecinin amacı, Erzincan'ın üretim kültürü, biyolojik çeşitliliği ve geleneksel üretim bilgisinin uluslararası ölçekte görünürlük kazanması ve korunması olarak belirtildi. Değerlendirme süreci sonrası Erzincan Tulum Peyniri ve Cimin Üzümü, platform tarafından tescillendi.
Açıklamada, ürünlerin Erzincan'ın köklü gastronomi mirasını temsil ettiği vurgulanarak, "Yüksek rakım ve zengin meralara dayalı hayvancılık geleneğinin ürünü Erzincan Tulum Peyniri ve kendine özgü aroması ile mikroklima şartlarıyla öne çıkan Cimin Üzümü, artık küresel düzeyde korunması gereken gastronomik miras ürünleri arasında yer alıyor" denildi.
KUDAKA, yerel değerlerin tescili, korunması ve tanıtılması çalışmalarının kararlılıkla devam edeceğini belirtti ve "Yerelden küresele uzanan bu başarı, bölgemizin zengin mutfak kültürünün güçlü bir göstergesidir" ifadelerine yer verdi.
SLOW FOOD ARK OF TASTE NEDİR?
Slow Food Ark of Taste (Lezzet Gemisi), dünya genelinde yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan yerel gıda ürünlerini, bitki türlerini ve hayvan ırklarını korumayı hedefleyen uluslararası bir katalogdur.
1996 yılında Slow Food hareketi tarafından başlatılan bu proje, endüstriyel tarımın ve küreselleşmenin gölgesinde kalan biyoçeşitliliği ve kültürel mirası kayıt altına alarak gelecek nesillere aktarmayı amaçlar.
ARK OF TASTE (LEZZET GEMİSİ) KRİTERLERİ
Bir ürünün bu kataloğa girebilmesi için belirli özellikler taşıması gerekir:
- Özgünlük: Belirli bir bölgeye, yerel kültüre veya geleneksel üretim yöntemine ait olmalıdır.
- Sürdürülebilirlik: Çevreye zarar vermeyen yöntemlerle üretilmelidir.
- Tehlike Altında Olma: Ekonomik, sosyal veya çevresel nedenlerle yok olma riski taşıyor olmalıdır.
- Gastronomik Değer: Lezzet açısından ayırt edici bir karakter sergilemelidir.
