16 Mart Pazartesi günü idrak edilecek Kadir Gecesi’nin bereketi, iftar sofralarınızda taçlanıyor. Bin aydan hayırlı bu özel gecenin huzurunu sofralara taşımak isteyenler için Danışman Pasta Şefi Özge Kırkpınar Yılmaz, geleneksel "Kandil Simidi" tarifini tüm sırlarıyla Kanal 6 Haber Muhabiri Özlem Gürpınarlı Güneş’e anlattı.
Kandil günlerinin en sevilen geleneklerinden biri olan kandil simidi, mahlep aroması, kıtır dokusu ve susamla zenginleşen lezzetiyle çayın yanında vazgeçilmezdir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, tereyağının verdiği ağızda dağılan yapı ve dengeli çıtırlığıyla klasik kandil simidinin sevilen yorumlarından biridir.
KANDİL SİMİDİ
Malzemeler
-
160 gram un
-
100 gram tereyağı
-
2 gram mahlep
-
1 adet yumurta
-
4 gram tuz
-
8 gram toz şeker
-
2 gram instant maya
-
1 gram elma sirkesi
Üzeri için
-
Yumurta beyazı
-
Yumurta sarısı
-
Susam
-
İsteğe göre çörek otu, haşhaş veya çekirdek içi
Yapılışı
Un ve mahlebi bir karıştırma kabına alın. Küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla ovalayarak karışımı kum kıvamına getirin. Bu yöntem, simidin piştikten sonra hafif gevrek ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
Ardından yumurta, tuz, toz şeker, instant maya ve elma sirkesini ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru tezgâhta yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur hem daha kolay şekil alır hem de pişme sırasında daha dengeli bir yapı oluşturur.
Hamurdan 22–24 gramlık parçalar koparın ve klasik kandil simidi formunda yuvarlayarak şekil verin.
Şekil verdiğiniz hamurları önce yumurta beyazına, ardından susama batırın. Bu yöntem susamın hamura daha iyi tutunmasını sağlar. Dilerseniz üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu, haşhaş veya çekirdek içi serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 22–25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan kandil simitlerini birkaç dakika dinlendirdikten sonra çayın yanında servis edebilirsiniz. Mahlep ve kavrulmuş susamın hoş aromasıyla öne çıkan bu simitler, özellikle taze tüketildiğinde en lezzetli hâline ulaşır. Kapalı bir kapta saklayarak tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.
