1. Garum (Antik Roma Sosu)
Garum, antik Roma’dan kalan fermente bir sos olarak yeniden popülerlik kazanıyor. Günümüzde şefler, balıkla sınırlı kalmayıp mantar, peynir kabuğu ve hatta çekirge gibi farklı malzemelerle garum üreterek umami lezzeti modern mutfaklara taşıyor.
2. Don Yağı (Tallow)
Uzun süre pişen sığır yağından (veya kuzu, keçi, bizon) elde edilen ve oda sıcaklığında katılaşan don yağı, profesyonel mutfaklara geri dönüyor. Yüksek yanma derecesi ve yemeğe kattığı derin lezzetle bilinen bu yağ, şefler tarafından "lezzetin sırrı" olarak tanımlanıyor.
3. Çevirme Piliç (Rotisserie Chicken)
Kökeni 1950'lerin Peru'suna dayanan çevirme piliç, süpermarketlerin sıcak yemek reyonlarından çıkıp lüks restoranların baş tacı olmaya hazırlanıyor.
4. Hojicha Çayı
Matcha’nın daha kavruk ve fındıksı akrabası olan Hojicha sahne çıkıyor. Daha yüksek sıcaklıkta kavrulan bu Japon yeşil çayı, kırmızımsı kahverengi rengi, düşük kafein oranı ve yumuşak içimiyle dikkat çekiyor.
5. Haiti Mutfağı
Haiti'nin yemek kültürü yükselişte. TikTok'ta viral olan Haiti yemekleri ve 2025 trend raporlarında öne çıkan pikliz (baharatlı turşu) bu mutfağın öncüleri arasında.
6. Lif Zengini Gıdalar
Sosyal medyada sindirimi kolaylaştıran, kan şekerini dengeleyen ve bağırsak sağlığını destekleyen yüksek lifli gıdalara doğru sessiz ama güçlü bir geçiş var. Ünlü şefler baklagil ve tam tahıl tüketimini teşvik ederken, markalar makarna, ekmek ve krakerlere ekstra lif ekliyor.
7. Tatlı ve Acı Uyumu
Tatlı ve acının birlikteliği (İngilizce sweet ve spicy kelimelerinin birleşimiyle "swicy" olarak biliniyor), son yılların en yaygın lezzet trendlerinden biri. "Acılı bal" (hot honey) ile başlayan bu akım, cipslerden pizzalara, hatta kahvaltılık gevreklere kadar her yere yayılmış durumda. Küresel çapta tatlı-acı ürün lansmanlarında yüzde 49'luk bir artış gözlemleniyor.
8. Nostaljik Lezzetler
Özellikle İngiltere ve ABD'de, karides kokteyli, güveçler ve çoban turtası gibi "eski usul" ev yemeklerine dönüş var. Lüks restoranlar bu retro yemekleri modern dokunuşlarla menülerine eklerken, hazır yemek sektöründe de "anne yemeği" hissi veren, rahatlatıcı lezzetler satış rekorları kırıyor.
9. Turşu Aroması
Salatalık turşusunun düşük kalorili ve bağırsak dostu olması tüketiciler tarafından dikkat çekiyor. Ancak trend sadece turşu yemekle sınırlı değil; turşu aroması kokteyllerden dondurmaya kadar her şeye giriyor. Turşu suyu, turşu aromalı cipsler ve fast-food zincirlerinin özel turşu soslu patateslere kadar ekşi ve tuzlu tatlar her yerde karşımıza çıkacak.
10. Tteokbokki (Kore Pirinç Keki)
Kimchi ve K-Pop'tan sonra Kore'nin dünyaya ihraç ettiği en yeni lezzet: Tteokbokki. Kore sokak lezzetlerinin klasiği olan bu yoğun, çiğnenebilir pirinç kekleri, BTS grubunun üyeleri gibi ünlülerin de etkisiyle sosyal medyada patlama yaşadı. Acı-tatlı soslarla hazırlanan bu yemek, artık süpermarket raflarında ve yemek kitaplarında sıkça yer buluyor.
11. Aromalı Krem Peynir
New York’taki bagel dükkanlarının vazgeçilmezi olan aromalı krem peynirler, Avrupa başta olmak üzere dünyaya yayılıyor. Taze soğanlı, dereotlu, jalapeño biberli, wasabili veya tarçınlı versiyonlar kahvaltı sofralarını şenlendiriyor. "Schmear" olarak da bilinen bu sürülmesi kolay peynirler, 2026 kahvaltı trendlerinin zirvesinde yer alıyor.