Osmanlı saray mutfağından Cumhuriyet’in ilk yıllarına uzanan bu tatlı serüven, “el emeği” geleneğini sürdüren asırlık işletmeler tarafından şehrin hafızasını korumaya devam ediyor. İşte tarihin tozlu sayfalarından günümüz vitrinlerine uzanan o duraklar:

HİCİPOĞLU ŞEKERCİLİK

Temelleri 1745 yılında İnebolulu Hicipzade Mustafa Efendi tarafından atılan Hicipoğlu Şekercilik, İstanbul’un en eski imalatçısı unvanını taşıyor. Padişah I. Mahmud’un helvasını tadınca sarf ettiği "Ağzıma bayram geldi" sözüyle saray mutfağına giren işletme, bugün 6. kuşak tarafından yönetiliyor. 160 yıllık bıçaklarla kesilen akide şekerleri ve glikozsuz üretim anlayışıyla marka, Fatih’te bir "şekerci müzesi" edasıyla hizmet veriyor.

Adres: Kuloğlu, Kıble Sk., 34134 Fatih/İstanbul

ŞEKERCİ CAFER EROL

Sarayın helvahane tecrübesini 1807’de Eminönü’ne, 1945’te ise Kadıköy’e taşıyan Cafer Erol, bugün iki farklı kuşağın dinamizmini bir arada sunuyor. Baba Nurtekin Erol’un geleneğe sadık duruşu ile oğlu Hakan Erol’un yenilikçi hamleleri, markayı "şekerleme dünyasının yazarı" haline getirmiş durumda. Özellikle baston şekerleri ve meyveli kupları, semtin vazgeçilmez lezzet ritüelleri arasında. Türkiye'nin pek çok noktasında hizmet veren Şekerci Cafer Erol'un adreslerine buradan ulaşabilirsiniz.

ALİ MUHİDDİN HACI BEKİR

1777’den beri Bahçekapı’da beş kuşaktır devam eden Ali Muhiddin Hacı Bekir, Türk lokumunun küresel bir marka haline gelmesindeki en büyük aktör. Ressam Preziosi tarafından çizilen tablosunun Louvre Müzesi’nde sergilenmesiyle kültürel bir simge haline gelen işletme, fıstıklı lokumdan cezeryeye kadar geniş bir yelpazeyi ISO standartlarında dünyaya ihraç ediyor. İstanbul'un birçok noktasında ve Ankara'da bulunan tarihi şekercinin şubelerine buradan ulaşabilirsiniz.

HAFIZ MUSTAFA

Sultan Abdülaziz döneminde kurulan ve bugün 15 şubeye ulaşan Hafız Mustafa, poğaçanın mucidi olarak da biliniyor. 1926-1938 yılları arasında Avrupa’da kazandığı 11 madalya ile kalitesini uluslararası arenada kanıtlayan marka; doğal meyve özleri ve şeker pancarı kullanımıyla öne çıkıyor. Hem yurt dışında hem de yurt içinde birçok şubeye sahip olan Hafız Mustafa'nın size en yakın şubesini buradan öğrenebilirsiniz.

ÜÇ YILDIZ ŞEKERLEME

1926 yılında üç ortağın girişimiyle kurulan Üç Yıldız Şekerleme, Rum mutfağına özgü "kaşık tatlısı" (çevirme beyaz tatlı) ve dışı hafif kabuklu sakızlı lokumuyla Beyoğlu’nun ruhunu yansıtıyor.

Adres: Hüseyinağa, Dudu Odaları Sk. No:7, 34000 Beyoğlu/İstanbul

TARİHİ GALATA ŞEKERCİSİ

Galata’nın arka sokaklarında ise 1973’ten beri butik üretim yapan Tarihi Galata Şekercisi, meyve şekerlemeleri ve aromatik akideleriyle bölgenin tarihi dokusuna eşlik ediyor.

ALTAN ŞEKERLEME

1865 yılında kurulan ve Eminönü’nün ahşap vitrinli o meşhur dükkanında faaliyet gösteren Altan Şekerleme, bugün beşinci kuşak ve ilk kadın yönetici olan Arzu Altan Batılı ile yoluna devam ediyor. Osmanlı yemek kültürünün parçası olan şerbet şekerleri ve mevlüt şekerleri, burada hâlâ asırlık tariflerle hazırlanıyor.

Adres: Demirtaş Mh. Kıble Çeşme Cad, Kantarcılar Cd. No:68, 34134 Fatih/İstanbul