Nesiller boyu aktarılan tarifler ve yılların deneyimiyle bu lezzetleri hazırlayan esnaf lokantaları, İstanbul’un gastronomi kültürünün en özel köşelerini oluşturuyor. Buralarda sadece lezzet yok, bir miras da konuklara servis ediliyor.
YANYALI FEHMİ LOKANTASI
Kadıköy’ün köklü lezzet duraklarından Yanyalı Fehmi Lokantası, 1919 yılında Yanya’dan İstanbul’a gelen Fehmi Sönmezler tarafından kuruldu ve bugün aynı ailenin üçüncü nesli tarafından işletiliyor; dededen kalan tariflerle hazırlanan patlıcan dilimlerine sarılmış Yanya Köfte, soğanlı yahni, ciğer sarma ve zeytinyağlı enginar gibi klasik Osmanlı-Türk lezzetlerini her gün taptaze sunuyor. Tatlılarını ise şekerpare, tel kadayıf ve kaymaklı ekmek kadayıfı ile tamamlıyor.
Adres: Osmanağa, Yağlıkçıismail Sk. No:1, 34714 Kadıköy/İstanbul
HÜNKÂR
1950 yılında Fatih’te açılan Hünkâr, 2000 yılından bu yana Nişantaşı’nda lezzet tutkunlarını ağırlıyor. 2007’de Restaurant Magazine tarafından ‘The World’s Best Restaurants’ listesine seçilen asırlık mekan; hünkâr beğendi, ayvalı yahni, etli dolma, karnıyarık ve kadınbudu köfte gibi klasik tatları sunarken irmik tatlısı ve kaymaklı ayva tatlısı gibi ikramlarıyla da beğeni topluyor; öğlen zeytinyağlıları, hamur işleri ve çorbalarıyla hem göze hem mideye hitap ediyor.
Adres: Harbiye, Mim Kemal Öke Cad. No:21, 34271 Şişli/İstanbul
NATO LOKANTASI
Türkiye’nin NATO’ya girişini kutlamak için 1952 yılından bu yana Karaköy’de hizmet veren Nato Lokantası, her gün yaklaşık 20 çeşit taptaze yemekle tezgahını dolduruyor ve Beyinli Beykoz kebabı, islim kebabı, ciğer sarma gibi lezzetleriyle öğle saatlerinde hızla tükenen yemekleriyle ünlü; döneri de yoğun ilgi görüyor ve kabak tatlısı, yoğurt tatlısı ile sütlacı mutlaka denenmesi gereken tatlılar arasında.
Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mah. Necatibey Cad., Karanlık Fırın Sk. No:4, 34425 Beyoğlu/İstanbul
KANAAT LOKANTASI
Üsküdar’ın tarihi lezzet durağı Kanaat Lokantası, 150 yıllık sütlü tatlıcılık ve dondurmacılık geleneğine sahip Kargılı ailesi tarafından kurulmuş ve her gün onlarca tatlıyla misafirlerini karşılarken, çorbalar, dolmalar, etli yemekler, pilavlar ve zeytinyağlılar gibi klasik esnaf lokantası lezzetlerini de eksiksiz sunuyor.
Adres: Sultantepe, Selmani Pak Cad. No:9, 34674 Üsküdar/İstanbul
HAYVORE
İstanbul’un Beyoğlu semtinde, doğal Karadeniz lezzetlerini sunan Hayvore, hamsi tava, hamsili kaygana, hamsili pilav gibi klasik tatların yanı sıra muhlama, pazı kavurma ve güveçte kuru fasulye gibi müdavim favorilerini de menüsünde bulunduruyor; Karadeniz mutfağı ağırlıklı seçeneklerle esnaf lokantası samimiyetini birleştiren mekan, özellikle hamsi zamanı ziyaret edildiğinde tam bir hamsi şöleni sunuyor. Tatlı menüsünde ise üzeri bol fındıklı fırın sütlaç ve ev baklavası, mekanın kapanışını tatlı bir deneyime dönüştürüyor.
Adres: İstiklal Cad. Turnacıbaşı Sk., No:4, 34421 Beyoğlu/İstanbul