“Söz Esnafın” programına konuk olan İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, sunucu İlknur Durmuşkaya ile birlikte sektörün sorunlarını, Kurban Bayramı hazırlıklarını ve mahalle kasaplarının yaşadığı zorlukları değerlendirdi.
"FAST FOOD KÜLTÜRÜ ALIŞKANLIKLARI DEĞİŞTİRDİ"
Değişen yaşam tarzının et tüketim alışkanlıklarını da dönüştürdüğünü belirten Güla, özellikle fast food kültürünün yaygınlaşmasının geleneksel mutfak kültürünü etkilediğini söyledi.
Vatandaşların artık hangi yemek için hangi etin kullanılacağını daha az bildiğini ifade eden Güla, mahalle kasaplarının müşteriye doğru yönlendirme yaptığını ve bu kültürün korunması gerektiğini dile getirdi.
"KÜÇÜK ESNAF AYAKTA KALMAKTA ZORLANIYOR"
Programda sektörün ekonomik sorunlarına da değinen Güla, kira, enerji, personel ve ürün maliyetlerinin her geçen gün arttığını söyledi.
Özellikle zincir marketlerle rekabet etmenin zorlaştığını belirten Güla, birçok mahalle kasabının ekonomik baskılar nedeniyle kepenk kapatma noktasına geldiğini ifade etti.
BAYRAM ÖNCESİ UYARILAR
Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara da tavsiyelerde bulunan Güla, kurbanlık seçiminde sağlık kontrollerinin ihmal edilmemesi gerektiğini söyledi.
Kesim işlemlerinin uzman kişiler tarafından yapılmasının önemine dikkat çeken Güla, hijyen kurallarına uyulmaması halinde ciddi sağlık sorunları yaşanabileceğini belirtti.
"SICAK ET HEMEN DOLABA KONMAMALI"
Kurban etinin saklanmasıyla ilgili de uyarılarda bulunan Güla, yeni kesilen etin hemen poşetlenip dolaba kaldırılmasının yanlış olduğunu söyledi.
Etin önce dinlendirilmesi gerektiğini belirten Güla, doğru muhafaza yöntemlerinin hem sağlık hem de etin kalitesi açısından büyük önem taşıdığını ifade etti.
