Şirketin daha önce yürüttüğü “Coğrafi İşaretli Ürünler” ve “Yerelin İzinde” çalışmalarının devamı niteliğindeki projede, Anadolu’nun farklı bölgelerinden seçilen 10 ürün ele alınıyor. Türk Somonu, Bergama Tulum Peyniri, Bursa Şeftalisi, Alaşehir Asma Yaprağı, Kırkağaç Kavunu ve Bursa Siyah İnciri gibi ürünlerin üretim süreçleri; yetiştikleri coğrafi koşullar, iklim ve toprak özellikleriyle birlikte anlatılıyor.
Seride, üreticilerin sahadaki çalışmaları ile şeflerin mutfaktaki uygulamaları bir arada sunuluyor. Nilay Lale, Müge Ergül, Nizar Alazi, Aziz Doğrucu, Murat Deniz Temel ve Umut Karakuş projede yer alan şefler arasında bulunuyor.
Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel, projenin amacının yerel ürünlere yönelik farkındalığı artırmak olduğunu belirtti. Öngel, yerel ürünlerin sürdürülebilirliğinin mutfak kültürü açısından önemine dikkat çekti:
"Bu anlayışla yıllardır yerel ürünler odağında yürüttüğümüz Coğrafi İşaretli Ürünler ve Yerelin İzinde projelerimizi yeni bir adımla daha güçlendiriyoruz. Bu projelerimizin en yeni ve heyecan verici ayağını, dijital dünyanın ve YouTube’un gücüyle birleştirerek sevgili Ebru Erke ile hayata geçirdik. Amacımız, bu topraklara ait değerlerin sesini daha gür duyurmak ve bu farkındalığı çok daha geniş kitlelere ulaştırmak. Bunun için hepimiz kendimize şu soruyu sormalıyız: Sofranızdaki bir tabak, yarını değiştirebilir mi? Eğer o tabağın içinde yerel üreticinin alın teri, Coğrafi İşaret’in güvencesi ve teruarın eşsiz hikâyesi varsa, işte o zaman gerçek bir değişimden bahsedebiliriz. Bu yaklaşımımızı ortaya koyan video serisinde sadece kalite ve gıda güvenliği odağıyla sunulan yerel ürünlerimizi değil, o ürünleri sanat eserine dönüştüren şeflerimizi ve toprağı bekleyen üreticilerimizi de göreceksiniz. Yerel malzemeyi başrole koyan o yaratıcı tarifleri için kıymetli şeflerimize, hikâyemizin asıl kahramanları üreticilerimize teşekkür ediyorum. Onların emeği olmasaydı, ne bu videolar olurdu ne de bu eşsiz lezzetler gelecek nesillere taşınabilirdi."
Serinin sunuculuğunu üstlenen Ebru Erke ise çalışmanın, üreticiden şefe uzanan zinciri görünür kılmayı hedeflediğini ifade etti. Erke, yerel ürünlerin korunmasının bölgesel kalkınma açısından da önem taşıdığını vurguladı:
"Benim için gastronomi yalnızca tabağın üzerindeki sonuç değil; toprağın, emeğin ve hafızanın bütünüdür. Yıllardır Anadolu’yu karış karış dolaşırken şunu gördüm: Bu coğrafyanın gerçek gücü, hikâyesi yeterince anlatılmamış yerel ürünlerinde saklı. Metro Türkiye’nin yürüttüğü ‘Yerelin İzinde’ serisi, bu hikâyeleri görünür kılmak için çok değerli bir fırsat sundu. Üreticinin alın terinden şefin yaratıcılığına uzanan zinciri kayıt altına almak, sadece gastronomi dünyasına değil yerel kalkınmaya da katkı sağlayan bir kültürel sorumluluk. Çünkü yerel ürünün değer görmesi, bulunduğu bölgenin ekonomik ve sosyal sürdürülebilirliğini doğrudan etkiliyor. Soframızdaki bir ürünün nereden geldiğini bilmek, bilinçli tercih yapmanın ilk adımı. Eğer gastronomi geleceğe bir miras bırakacaksa, bu mirasın temelinde yerel üreticiyi, teruarı ve bilgiyi korumak olmalı."
Proje kapsamında ayrıca ürünlerin izlenebilirliği ve gıda güvenliği süreçlerine de yer veriliyor. Hasat öncesi analizler, pestisit kontrolleri ve üretim aşamalarına ilişkin bilgiler izleyiciyle paylaşılıyor. Çalışma, tüketicilerin gıdanın kaynağına dair daha fazla bilgi edinmesini amaçlıyor.
