İtalya Başkonsolosluğu tarafından her yıl düzenlenen İtalyan Mutfağı Haftası, bu yıl “Sağlık, Kültür ve İnovasyon” temasıyla gerçekleştiriliyor. Program kapsamında Michelin yıldızlı İtalyan şef Andrea Canton, 17–18 Ekim tarihlerinde Metro Türkiye’nin gastronomi platformu Gastronometro’da çeşitli etkinliklere katıldı.
17 Ekim’de düzenlenen ilk buluşmada Canton, gastronomi eğitimi alan lise ve üniversite öğrencileriyle bir araya geldi. Etkinlikte İtalyan mutfağına ait teknikler, temel pişirme yöntemleri ve malzeme kullanımı üzerine uygulamalı bir demo gerçekleştirildi.
Etkinliğin ikinci gününde ise şef Canton, Akdeniz mutfağının geleneksel tariflerini modern yorumlarla birleştirdiği özel bir menüyü sektör temsilcilerine sundu. Menüde hızlı pişirilmiş sarı kuyruk balığı, siyah trüf eşliğinde bitkisel yumurta, Montasio peynirli patates gnocchi, yaban mersinli dana omuz ve üç renkli haşlama gibi ürünler yer aldı. Davet, İstanbul İtalya Başkonsolosluğu tarafından düzenlenen İtalyan Mutfağı Haftası’nın gala yemeği niteliği taşıdı.
Etkinliklerin devam ettiği 17 Kasım’da Canton, bu kez yine Gastronometro’da 106 gastronomi öğrencisiyle bir araya gelerek iki tarifi demo şeklinde uyguladı: “Karnabahar köpüğü, kabak kreması ve siyah trüf ile hazırlanan bitkisel yumurta” ve “Domatesli risotto”. Canton, uygulama sırasında öğrencilerle İtalyan mutfağının temel prensiplerini, tarif geliştirme süreçlerini ve malzeme uyumlarını paylaştı.