5 Mart 2026 Ramazan menüsünde “İftarda ne pişirsem?” diye düşünenler için özel bir lezzet önerisi geldi. Kapadokya'da bulunan ve Michelin'in "Yeşil Yıldızı" ile ödüllendirilen Babayan Evi Restaurant'ın Şefi Ayşe Koçdemir, bugüne özel hazırladığı yemeklerden biri olan “Kuzu Kaburga” tarifini Kanal 6 Haber Muhabiri Özlem Gürpınarlı Güneş’e anlattı.
KUZU KABURGA
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburga
- 2 adet domates, iri doğranmış
- 2 adet yeşil biber, doğranmış
- 5 diş sarımsak, hafif ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı keklik otu (veya kekik)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
Yapılışı
Kuzu kaburgayı yıkayıp fazla suyunu süzün. Domates, biber ve sarımsağı doğrayın. Tüm malzemeyi geniş bir kapta zeytinyağı, tuz ve baharatlarla birlikte güzelce harmanlayın; etin her tarafı sosla temas etsin.
Karışımı toprak güvece alın. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin. Güvecin kapağını kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 3,5–4 saat pişirin. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun!