İstanbul’un gastronomi sahnesi her geçen gün daha da hareketlenirken, ocakbaşı konsepti şehrin dört bir yanında altın çağını yaşıyor. Şehirdeki gastronomi trendleri ne kadar değişirse değişsin; iyi dinlendirilmiş bir etin, tam kıvamında bir humusla buluştuğu o masaların cazibesi hiç azalmıyor.
TAM OCAKBAŞI
Adanalı şef Türev Uludağ’ın Arnavutköy’de hayata geçirdiği Tam Ocakbaşı, "her şey tam olduğunda güzeldir" felsefesiyle geleneksel kültüre modern bir dokunuş katıyor. Şefin televizyon kariyerinden gelen birikimiyle hazırlanan menüde, özellikle atom, etme turşu ve yumuşacık kebap seçenekleri ön planda. Sahile yakın konumu ve enerjik atmosferiyle, Arnavutköy’ün popüler eğlence hayatını kaliteli bir ocakbaşı sofrasıyla tamamlamak isteyenlerin tercihi.
Adres: Arnavutköy, Bebek Arnavutköy Cad. No:91, 34215 Beşiktaş/İstanbul
DAFNİ ATEŞBAŞI
Şef Yaren Çarpar’ın Hatay köklerinden ilham alarak kurguladığı Dafni Ateşbaşı, Boğaz Köprüsü manzarası eşliğinde ferah ve modern bir "ateşbaşı" konsepti sunuyor. Tuzlu taş kadayıfı ve tiftik etli içli köfte gibi yaratıcı ara sıcakların yanı sıra yağlı kara ve dana çöp şiş gibi ana yemekler kömür ateşinde hayat buluyor. Vegan seçeneklerden deniz ürünlerine kadar geniş bir yelpazesi olan mekan, klasik ocakbaşından daha ferah bir ambiyans arayanlar için ideal.
Adres: Kuzguncuk, Nakkaştepe Yolu No:56, 34632 Üsküdar/İstanbul
ZÜBEYİR OCAKBAŞI
İstanbul’da ocakbaşı denince akla gelen ilk klasiklerden biri olan Zübeyir, sanatçı ve yazar müdavimleriyle Beyoğlu’nun simge mekanlarından biri haline gelmiş durumda. Samimi atmosferi ve 1986’dan gelen köklü tecrübesiyle bilinen mekan, özellikle kuzu şiş, tarak külbastı ve beyti kebabıyla damaklarda iz bırakıyor. Mezelerden ziyade ocaktan çıkan sıcak lezzetlere odaklanan Zübeyir, gerçek bir ocakbaşı deneyimi yaşamak isteyenler için şehrin en güvenilir adreslerinden.
Adres: Şehit Muhtar Mah. Bekar Sk. No:28, 34435 Beyoğlu/İstanbul
ADANA İL SINIRI
Müdavim kitlesi ve neredeyse tamamı Adanalı olan ekibiyle Adana İl Sınırı, şehre gerçek bir Adana ruhu taşıyan nadir duraklardan. Nişantaşı’nın merkezinde, Adana kebaptan çıtır lahmacuna, ezme salatadan Ali Nazik’e kadar her şeyin usulüne uygun hazırlandığı mekan, gösterişten ziyade lezzetin ön planda olduğu bir gastronomi deneyimi sunuyor. Ziyafetin finalinde sunulan tel kadayıfı ise bu otantik deneyimin vazgeçilmez bir parçası.
Adres: Harbiye, Mim Kemal Öke Cad. İkizler Apt. Bodrum Kat. No:14A, 34367 Şişli/İstanbul
ALİ HAYDAR İKİNCİ BAHAR
Efsanevi "İkinci Bahar" dizisine ev sahipliği yapan bu ikonik mekan, Samatya’nın tarihi dokusu içinde nostaljik bir lezzet yolculuğu vadediyor. Havuçlu patlıcan ezme ve Ali Nazik gibi klasikleşmiş lezzetleriyle hem gözü hem de mideyi doyuran Ali Haydar, samimi ortamıyla misafirlerini birer müdavime dönüştürüyor. Ocakbaşı kültürünü tarihle iç içe yaşamak isteyenler için İstanbul’un en samimi duraklarından biri.
Adres: Koca Mustafapaşa, Gümüş Yüksük Sk. No:4 D:A, 34028 Fatih/İstanbul
ADANA OCAKBAŞI
Kurtuluş’un kalbinde, 30 kişilik mütevazı kapasitesine dev lezzetler sığdıran Adana Ocakbaşı; özellikle Adana kebabı, ciğer, uykuluk ve kaburga gibi klasiklerde ustalığını konuşturuyor. "Az ve öz" prensibiyle hareket eden mekan, samimi atmosferi ve iştah açan mezeleriyle hem iş çıkışı yorgunluk atmak isteyenlerin hem de gerçek ocakbaşı kültürünü arayanların semtteki en istikrarlı duraklarından biri olmayı başarıyor.
Adres: Ergenekon Cad., Baysungur Sk. No:2, 34375 Şişli/İstanbul
AHMET USTAM OCAKBAŞI
Sektörün tanınan isimlerinden Ahmet Usta’nın kendi imzasını taşıyan bu mekan, rafine bir ocakbaşı yorumuyla misafirlerini ağırlıyor. Kuru cacık, ustalıkla hazırlanan uykuluk ve kıvamında pişmiş kebaplar, Ahmet Ustam’ın misafirperverliğiyle birleşince ortaya unutulmaz bir akşam yemeği çıkıyor. Gösterişten uzak ama kaliteye odaklanan yapısıyla, gerçek et severlerin radarına kısa sürede giren, samimiyetin lezzetle buluştuğu bir adres.
Adres: Maslak, Dereboyu 2 Cad. No:8, 34475 Sarıyer/İstanbul
FİKO OCAKBAŞI
Yeniköy’de açıldığı günden bu yana yoğun ilgi gören Fiko Ocakbaşı, tecrübeli Aydoğdu kardeşlerin işletmesinde "işin ehli" bir deneyim sunuyor. Modern dekorasyonu ve etkili baca sistemi sayesinde koku sorunu yaşamadan oturulabilen mekanda, özel soslu "Fiko Kanat" ve imza tabak olan "Kaburga Kokoreç" mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında.
Adres: Yeniköy, Köybaşı Cad. 80/A, 34464 Sarıyer/İstanbul
PERRAN OCAKBAŞI
Anadolu Yakası’nda modern ocakbaşı rüzgarı estiren Perran, ödüllü şef Mehmet Keskin’in dokunuşlarıyla Doğu ve Güneydoğu mutfağını rafine bir şekilde sunuyor. "Kurabiye" (özel soslu bonfile) ve "Miftahi Tas Kebabı" gibi spesiyalleriyle öne çıkan mekan, hem şık dekorasyonu hem de yöresel malzemelerin yerinden temin edildiği zengin menüsüyle dikkat çekiyor. Özellikle Kalamış şubesi, denizin kıyısında samimi ve modern bir kebap deneyimi vadediyor.
Adres: Caddebostan, Haldun Taner Sk. No:3/1, 34728 Kadıköy/İstanbul
ALEF OCAKBAŞI
Klasik ocakbaşı anlayışını 80’ler ve 90’ların nostaljik şarkılarıyla harmanlayan Alef Ocakbaşı, Anadolu Yakası’na enerjik bir soluk getiriyor. Girit ezmesi ve havuç tarator gibi başarılı mezelerinin yanı sıra "Alef Spesiyal" ve "Yağlı Kara" gibi imza et tabaklarıyla damakları şenlendiriyor. Gündüzden geceye uzanan servis saati ve kalabalık arkadaş grupları için sunduğu fix menü seçenekleriyle, eğlenceli ve lezzetli bir akşam geçirmek isteyenler için ideal.
Adres: Fenerbahçe, Dr. Faruk Ayanoğlu Cad. No:13/B, 34726 Kadıköy/İstanbul
ALİ OCAKBAŞI
Geleneksel tatları modern sunumlarla birleştiren Ali Ocakbaşı, şık dekorasyonu ve her biri özenle seçilmiş lokasyonlarıyla "yeni nesil ocakbaşı" kavramının öncülerinden. Mekanın imza lezzeti "Ali Kebap" başta olmak üzere, kuzu şiş ve şaşlık gibi et çeşitleri usta ellerden çıkıyor. Zengin meze menüsü ve özellikle kaymaklı ayva tatlısı gibi final lezzetleriyle, hem yerli hem yabancı misafirlerin gözdesi olan bir zincir marka.
Adres: Örnektepe, Kervansaray Sk. No 14/A, 34445 Beyoğlu/İstanbul
TERE
Gümüşsuyu’nun huzurlu atmosferinde, 10 metrelik devasa bakır ocağı ve harika Boğaz manzarasıyla dikkat çeken Tere, adını ocakbaşı kültürünün vazgeçilmezi olan tere salatasından alıyor. Tarak, küşleme ve Adana kebabın başrolde olduğu menüde, "Mualla" ve Antakya tahinli tarator gibi yöresel mezeler modern dokunuşlarla servis ediliyor. Şık tasarımı ve akıcı servisiyle Tere, İstanbul’un en prestijli ve estetik ocakbaşı restoranlarından biri olarak öne çıkıyor.
Adres: Gümüşsuyu, Ömer Avni Mah. İnönü Cad. No:50, 34427 İstanbul
