Geçtiğimiz yıl çıkan yangının ardından kapılarını kapatan Endo at the Rotunda’nın kurucusu ünlü sushi şefi Endo Kazutoshi, Londra’nın Chelsea semtinde yeni omakase restoranını ve hemen üzerindeki dinleme barını açmaya hazırlanıyor. White City’de bulunan efsanevi restoranı Endo at the Rotunda’da çıkan yangın sonrası mekanın kapalı kalmasıyla birlikte, dünyaca ünlü sushi ustası Endo Kazutoshi gastronomi tutkunlarını heyecanlandıran yeni projesini duyurdu.
KYOTO’DAN GELEN 200 YILLIK TEZGAHTA MENÜSÜZ DENEYİM
Ekim ayında hizmete girmesi planlanan yeni restoran, geçtiğimiz yıl kapanan Michelin yıldızlı The Five Fields restoranının eski binasında yer alacak. Yalnızca 10 kişilik kapasiteye sahip bu özel omakase restoranında sabit bir menü bulunmayacak. Konuklar, Kyoto’dan getirilen 200 yıllık özel hinoki ağacından yapılmış tezgahta otururken, şef Endo’nun o geceki ilhamına göre hazırladığı sushi seçkilerini deneyimleyecek.
Restoranın üst katında ise konsept çaylardan esinlenen kokteyl menüsüne sahip Moga adında bir dinleme barı (listening bar) yer alacak. İlk etapta sadece restoranda yemek yiyen konuklara hizmet verecek olan Moga, Aralık ayından itibaren dışarıdan gelen tüm ziyaretçilere açık hale gelecek.
"KİNTSUGİ GİBİ, GEÇEN YILIN YARALARI TARİHİMİN BİR PARÇASI OLDU"
Yeni açılış hakkında değerlendirmelerde bulunan Endo Kazutoshi, bu projenin kendisi için anlamını şu sözlerle ifade etti:
“Bu proje, net bir vizyonla güçlenen ve geçmişe daha derinlemesine kök salan yolculuğumun bir sonraki bölümü. Her sushi parçasının arkasında birçok kişinin emeği var; balığı tutanlar, pirinci yetiştirenler ve onu sunmak için objeleri üretenler... Bu benim anlatmak istediğim bir hikaye. Kintsugi sanatı gibi, geçen yılın yaraları da tarihimin bir parçası oldu; beni köklerime daha derin bir şekilde döndürdüler.”
Yorumlar
0