Gastronomi dünyasında bir dönem kapanıyor. Michelin Rehberi, 2020 yılında duyurduğu ve çevre dostu mutfakları ödüllendirdiği "Yeşil Yıldız" kategorisini tamamen yürürlükten kaldırdığını açıkladı.
Geçtiğimiz sonbahardan bu yana rehberin internet sitesinde arka plana itilen ancak Michelin yönetiminin "hâlâ yürürlükte" olduğunu savunduğu Yeşil Yıldız’ın vedası, çarşamba günü yayımlanan resmi bir bildiriyle kesinleşti. Sürdürülebilirliğin küresel gündemde en kritik konu olduğu bir dönemde gelen bu ani iptal kararı, sektör temsilcileri ve gastronomi tutkunları arasında şaşkınlıkla karşılandı.
RESMİ LANSMAN 1 HAZİRAN’DA KOPENHAG’DAKİ TÖRENDE
Le Figaro’da yer alan haber göre; Michelin, Yeşil Yıldız'ın kaldırılmasından doğan boşluğu doldurmak ve eleştirileri göğüslemek adına "Mindful Voices / Voix Engagées" (Adanmış Sesler) projesini duyurdu. Yeni format, belirli mekanlara ödül vermek yerine; gastronomi, otelcilik ve şarap sektöründe sürdürülebilir dönüşüme öncülük eden "ilham verici" figürlerin hikayelerini ve iyi uygulamalarını küresel ölçekte ön plana çıkarmayı hedefliyor.
"Adanmış Sesler" platformunun resmi lansmanı, 1 Haziran 2026 tarihinde Kopenhag’da düzenlenecek Michelin İskandinav Ülkeleri Töreni’nde gerçekleştirilecek.
Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec konuyla ilgili şöyle bir açıklama yaptı:
"Mindful Voices, kendi alanlarında kuralları yeniden yazan ve değişim yaratan isimlere ses verecek. Bu yeni adım, müfettişlerimizin sahada bizzat deneyimlediği ilham verici karşılaşmaların bir yansımasıdır. Amacımız sadece uygulamaları dönüştürmek değil, aynı zamanda yarının sorunlarına karşı toplumsal bir farkındalık yaratmak."
ODAK NOKTASI RESTORANLARDAN "KİŞİLERE" KAYIYOR
Yeni stratejiyle birlikte Michelin, geleneksel değerlendirme çizgisinden de önemli bir sapma gösteriyor. Artık fiziksel mekanlar veya mutfaklar değil, bizzat bireysel vizyonlar ve eylemler editöryal bir süzgeçten geçirilerek dünyaya aktarılacak.
Proje kapsamında Michelin’in web sitesi, mobil uygulaması ve basılı rehberlerinde "Adanmış Sesler" için özel bir sekme açılacak. Bu içerikler sosyal medya ve özel etkinliklerle de desteklenecek. Ayrıca son dönemde etki alanını genişleten rehber; oteller için getirdiği "Anahtar" (2024) ve şarap üreticileri için planladığı "Salkım" (2026) sistemlerinin ardından, yeni platformuyla üç sektörü tek bir sürdürülebilirlik çatısı altında birleştirmiş olacak.
PEKİ YEŞİL YILDIZ NEDEN KALKTI?
Michelin yayımladığı bildiride Yeşil Yıldız uygulamasının neden apar topar sonlandırıldığına dair net bir gerekçe sunmadı; yalnızca bu ödülün "sadece gastronomi ile sınırlı kaldığını" vurgulamakla yetindi.
Ancak gastronomi kulislerinde, altı yıllık bir emeğin neden otel ve şarap sektörlerine genişletilerek korunmadığı sorusu yüksek sesle tartışılıyor. Sektör analistlerine göre bu radikal kararın arkasında organizasyonel bir kan kaybı var: Yeşil Yıldız projesinin en ateşli savunucuları olan İletişim Direktörü Élisabeth Boucher ve yardımcısı Théo Breton'un 2025'in sonunda şirketten ayrılmasının, projenin de sonunu getirdiği belirtiliyor.